蒜苔怎么处理?蒜薹炒之前要怎么处理

蒜苔怎么处理

掐头去尾,流水刷一下就好了。

炒的话也可以切成段再洗

不过还是建议流水洗。

蒜薹炒之前要怎么处理

炒蒜苔时不需要把蒜苔先用热水焯会的,把蒜苔先用热水煮会,会影响食物的口感。

主料:蒜苔200克,腊肉200克。

辅料:葱1段,姜1片,蒜1瓣,豆瓣酱1包。

步骤

1.腊肉煮熟晾凉,切薄片。

2.蒜苔洗净切适中的小段,葱姜蒜切片。

3.锅中放入少量油,葱姜蒜爆香,腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂。

4.放入蒜苔翻炒至断生,调入豆瓣酱即可。

炒蒜台如何才能入味

蒜台去掉尾巴,洗干净后切成小段。蒜台要买新鲜的,这样吃起来口感才会好。

第二步:在蒜台中撒入适量的盐,腌制20分钟左右,这样在炒制的时候蒜台才可以更好的入味哦,还省煤气。

肉切成肉片,肉片尽量要切的薄些,这样更加容易炒熟。

切好的肉片的用淀粉和水充分的搅拌均匀,这样在炒制的时候可以保证肉片鲜嫩的口感。

炒锅中倒入食用油,油最好能淹没肉片为好,油热后放入肉片,快速翻炒均匀,防止肉片粘锅,炒制七成成熟后放入葱姜蒜末和辣椒,炒出香味后放入少量酱油上色。因为炒蒜台的时间比较长,肉片炒的熟了以后出锅就老了。所以要算好时间哦

倒入蒜台,炒制蒜台成熟,这个时候稍微放些盐,保证菜品的味道,最后放入味精,搅拌均匀,即可出锅啦。这里要注意的是,胃不好的人吃炒不熟的蒜台很容易胃疼,这个一定要注意哦。

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THE END
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