蟹膏、蟹黄是螃蟹身体哪个部位

秋季是螃蟹最肥美的时候,螃蟹里面最美味的部位莫过于蟹黄蟹膏了,蒸出来金黄金黄,咬一口鲜美肥厚,让人回味无穷。那么,蟹黄蟹膏是什么?

图片[1]-蟹膏、蟹黄是螃蟹身体哪个部位-食品添加剂网

蟹膏、蟹黄是什么?

俗话说”九雌十雄”,意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

而蟹膏公蟹才有,蟹黄母蟹才有,所以在不同的时节,风味也是不一样的!

蟹黄

蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺(肝胰脏),也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,上边淡黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥等。

蟹膏

蟹膏是公蟹中白色黏黏的那块(公蟹的副性腺),黄色的是肝胰腺。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体,蒸熟后,为半透明、黏腻的胶质。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。

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螃蟹虽好,可不宜贪食过多哦!

螃蟹做熟了之后要尽快吃掉,不要放太久!

死蟹不能吃,因为可能会滋生大量细菌,细菌会进一步分解组织产生有害物质

醉蟹和腌蟹也不宜多食,可能会有寄生虫存在的风险。

传统医学说螃蟹性寒,可以在蒸螃蟹时放几片生姜,也可以在用醋、糖和酱油调和的沾汁中加入一些姜丝避寒提鲜。

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螃蟹虽好,不宜过量食用!

过敏体质的人慎用!

传统医学认为螃蟹有活血化淤的功效,孕妇慎用!

脾胃虚寒的人、高血脂、高尿酸、胆囊炎、胰腺炎的人要少食!

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