北方人过年要吃什么?这些传统美食一定不能少

春节是中国最重要的传统节日,中国人对春节吃什么传统食物是非常重视的。南方过年吃汤圆,而北方过年则注重吃饺子。那么,北方人过年都会吃什么呢?

北方过春节吃什么传统食物?

饺子

北方人春节第一餐吃饺子,饺子颇似元宝,寓有进宝之意。 饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美; 有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿; 有一个饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。 新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。 新年饮食都要取吉利的用语。

图片[1]-北方人过年要吃什么?这些传统美食一定不能少-食品添加剂网

杀猪菜

东北地区过年虽然少有新年特色,但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝,猪的各个部位都会做成美味,而其中杀猪菜也成了过年大菜。 所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉是主要原料,加上酸菜、血肠一起炖,大年三十的晚上热腾腾的一上桌,又香又暖和!如今,东北人过年早已不拘泥在家里做饭,更不局限于只吃东北菜,但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。

枣花糕

这个是每家每户都要准备的美食,这个花枣馒头是要大年初一供在桌子上的,大年初一会把过世的老人都请回家过年,饺子和花枣馒头都是需要先给他们吃的。不过都是风俗习惯,他们也不会吃,表示孝道吧。

粘豆包

粘豆包在北方的很多地方很常见,以前在户外狩猎、砍柴的时候,就会随身携带粘豆包,因为它便于携带,而且保质期很长不会变坏。粘豆包一般是在冬季制作而成的,将大黄米洗干净泡上半天,然后离开水分晒干,再磨成面粉,和玉米面、黄米混合在一起,然后制作成面团,进行发酵,面团里面再放入馅料,然后制作成豆包的样子,放在笼屉里面蒸,就做好了。在年夜饭的时候,粘豆包是必不可少的,既可以沾着白糖吃,还可以煎着吃。

春节饮食讲究好寓意,当然少不了鱼。鱼一般为餐桌上最后一道菜,有些地方这道菜基本留下来不吃的,意为“年年有余”。鱼是我们在生活中经常会吃到的一种食物,春节时候的鱼,对鱼的种类选择也是有讲究的,不同种类的鱼,代表着不同的寓意。

猪前蹄

北方过年,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)买猪蹄儿还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。

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冻梨

由于东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解,最纯正的是冻秋梨,在北方有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之秋梨酸甜可口,果汁充足。 冻梨在吃之前要放在水里解冻,年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。

年糕

在北方的年夜饭上,也是会准备年糕的,因为年糕有吉祥的象征,意味着来年蒸蒸日上,日子一天比一天红火。北方年糕一般食用大黄米面一层一层的撒开,然后再放在锅上蒸熟。制作年糕最重要的就是要掌握好浆,这样制作出来的年糕才会有劲道,而且软软糯糯的,香味浓郁,特别的好吃。

图片[3]-北方人过年要吃什么?这些传统美食一定不能少-食品添加剂网

炸藕合

春节前每家都会买很多猪肉,切下来的猪皮都会自己熬成猪皮冻,放到冷空气中,凝固之后,什么时候吃什么时候切。在用蒜汁拌一拌,是春节餐桌上的一道两点。

米肠

米肠也是北方少数民族在年夜饭上必不可少的食物,虽然它算不上是主食,但是将它当作主食一点也不为过。你常主要是用洗干净的猪肠,然后放入绿豆芽菜、菜帮、糯米、猪血合成的馅料,所以米肠吃起来软糯可口,一点也不油腻。不同的地区制作出来的米肠口感和方法也不一样,有的地方会用由于来代替猪肠,口感依旧好吃。

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