绿茶的各种分类方法

茶学上将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大类,绿茶属于基本茶类,也可以分为基本绿茶和再加工绿茶。按照绿茶加工工艺生产的绿茶毛茶及精制茶为基本绿茶,如着名的龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等;以绿茶为茶坯进行再加工、深加工而成的茶为再加工绿茶,主要有花茶、紧压绿茶、萃取绿茶、果味绿茶、袋泡绿茶、含绿茶的饮料和食品,以及提取绿茶中的有效物质制成的茶多酚制剂等。绿茶的各种分类方法按照产地不同绿茶可以分为浙江绿茶、安徽绿茶、四川绿茶、江苏绿茶、江西绿茶等。

按照季节不同

绿茶一般分为春茶、夏茶、秋茶,其中春茶的品质最好,秋茶次之,夏茶一般不采摘。春茶按照节气不同又有明前茶、雨前茶之分,同一个地方采摘的绿茶,明前绿茶为上品。

按照级别不同

绿茶一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等,有的特级茶还细分为特一、特二、特三等级别。

按照外形不同

绿茶注重外形,不同的绿茶其外形也各不相同,有针形茶,如安化松针等;扁形茶,如龙井茶、千岛玉叶等;曲螺形茶,如碧螺春、蒙顶甘露等;片形茶,如六安瓜片等;兰花形茶,如舒城兰花、太平猴魁等;单芽形茶,如蒙顶黄芽等;直条形茶,如南京雨花茶、信阳毛尖等;曲条形茶,如婺源茗眉、径山茶等;珠形茶,如平水珠茶等。

按照出现的时间不同

绿茶分为历史名茶和现代名茶,历史名茶如顾渚紫笋,现代名茶如南京雨花茶等。

按照加工方式不同

绿茶分为机制绿茶和手工炒制绿茶,高档名优绿茶大多数是全手工制作,也有中高档茶采用机械或半机械半手工制作。

按照品质特征不同

绿茶分为名优绿茶和大宗绿茶两大类。

按照杀青和干燥方式不同

绿茶大致分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四大类。

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