土蜂蜜是什么蜜?土蜂蜜如何辨别?

近日,“卖土蜂蜜网红杨霞”事件引发了大量关注。这个自称是凤县深山养蜂人的杨霞并不存在,乃是幕后推手捏造的人物,通过编造虚构故事在自媒体上传播,以此获得推广导流,实现流量变相销售蜂蜜。最为关键的,“杨霞”售卖的土蜂蜜质量并非其所宣称的“纯真味道”,不仅包装简陋,味道不纯,还属于“三无产品”。那么,土蜂蜜到底是什么蜜?土蜂蜜好吗?

图片[1]-土蜂蜜是什么蜜?土蜂蜜如何辨别?-食品添加剂网

土蜂蜜是什么蜜?

所谓“土蜂蜜”并非是指“野生”或者“农家”蜂蜜,而是指由中华蜜蜂采集而成的蜂蜜。土蜂蜜,其实不是农家人,专门去养的,基本上用个蜂筒放在房檐下,基本上就不管了,一年只割一次蜂蜜。土蜂蜜,成长的缓慢,蜜蜂是广采花粉酿蜜的。

目前国内的蜂种以意大利蜂(俗称洋蜂)和中华蜂(俗称土蜂)为主。

意大利蜂(洋蜂):

意大利蜂(洋蜂):意蜂属于外来蜂种,人工饲养居多,基本两周即可取一次成熟蜜,经济效益高,多数养蜂人一年四季全国各地赶花期,所以几乎能够全年产蜜。因其善于采集集中花源,也易产出高品质的洋槐蜜及椴树蜜等。因为产量优势,目前市面销售的蜂蜜多是意大利蜂蜂蜜。

图片[2]-土蜂蜜是什么蜜?土蜂蜜如何辨别?-食品添加剂网

中华蜂(土蜂):

我国自有蜂种,基本为野生召养。不产王浆花粉,一年取一次蜜,产量低。 生态环境的破坏使中华蜂已经沦为濒危物种,只能生活在蜜源植物丰富的山区密林中,其自身对农药过敏但抗病力强(无抗生素污染),采零星百花为主,所产蜂蜜为百花蜜,亦是中医入药的药引蜜。

土蜂蜜为什么那么贵?

纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集百花酿制而成的成熟蜜,基本上一年只能取一次蜜,正常年景一群中蜂一年只能产10斤左右,根本无法满足市场需求,必然出现物以稀为贵,因此产量稀缺是纯天然土蜂蜜价格昂贵的主要原因,而产量动辄上百斤的意蜂蜜在价格方面则逊色得多,这些蜂蜜能买到30~50元一斤便不错了。

图片[3]-土蜂蜜是什么蜜?土蜂蜜如何辨别?-食品添加剂网

土蜂蜜的辨别方法

第一:望,即看。真正的土蜂蜜表层会有气泡,这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

真正的土蜂蜜在温度低的状况下回结晶,若在较冷气温下(14度左右)放置一个月,以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的,则可能是浓缩蜜。

第二:闻,土蜂蜜会有稍许的发酵,产生稍浓的花香,还带少许的刺鼻微酸的味道,假蜂蜜则香气不足。

第三:切,即尝,浓缩蜜经过高温加工后,其芳香物质被分解,所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论