如何挑选上海青 上海青的营养功效与作用

上海青又叫做瓢儿白,汤匙菜,小棠菜,上海白菜,清江白菜,青梗白菜,青江菜,青姜菜,苏州青等,是最为常见的小白菜品种,一年四季都有,并且是青菜中价格略微便宜的,去外面店里点的清炒时蔬一般都是清炒上海青,正是因为上海青的价格比较便宜。

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上海青上绿下白,菜茎是白色的,上面的叶子是碧绿色的,上海青的生长特点就是在生长期的时候,每一片叶子都充分的进行了光合作用产生了大量的叶绿素。虽然上海青的价格便宜,并且遍布全国,四季常有,但是上海青的营养价值并不低,算是物美价廉的食物之一。

100克上海青的营养成分如下:

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水分:91.7克

碳水化合物:3.8克

蛋白质:1.8克

膳食纤维:1.1克

脂肪:0.5克

灰分:1克

维生素A:103微克

胡萝卜素:620微克

维生素B1:0.04毫克

维生素B2:0.11毫克

维生素B6:0.08毫克

维生素C:40毫克

维生素E:0.88毫克

尼克酸:0.7毫克

叶酸:103.9微克

钾:210毫克

钠:55.8毫克

钙:108毫克

镁:22毫克

磷:39毫克

铁:1.2毫克

锌:0.33毫克

铜:0.06毫克

锰:0.23微克

硒:0.79毫克

热量:25千卡

上海青的营养丰富,含有丰富的维生素和微量元素,可以补充人体所需要的营养,增强抵抗力;并且热量低,脂肪含量也很低,所以是适合减肥的食物;同时上海青还含有丰富的膳食纤维,因此可以促进肠胃蠕动从而促进排便。

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上海青营养丰富,功效良多,价格低廉,四季常有,是一种很普遍存在的蔬菜,那么如何才能挑出新鲜而又美味的上海青呢?

1.叶子的长短

挑选上海青的时候,挑选叶子比较短的上海青,这样的上海青口感软糯,是品质比较好的上海青。

2.叶子的颜色

挑选上海青的时候,挑选叶子颜色碧绿的,这样的上海青比较新鲜,不要挑选叶子颜色已经发黄的,这样的上海青已经不新鲜了。更不要挑选叶子颜色深绿的,并且有异味的上海青,那样的可能是喷洒过某些化学药剂。

3.叶片干净

挑选上海青的时候,挑选叶片比较干净的,要没有损伤,斑点,锈色,杂质的,这样的上海青比较新鲜,如果上海青的叶子上有很多虫眼,说明虫害比较严重,这样的上海青最好不要挑选。

4.叶子新鲜

挑选上海青的时候,要挑选叶子新鲜的,而不要挑选叶子已经萎蔫失水的,也不要挑选叶子开始腐烂的,这样的上海青已经不新鲜了。

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