江苏人冬至吃什么?江苏各地冬至习俗

冬至不仅是二十四气节里的一个节气,这天还是我们的一个传统节日。因为这天古人认为这天过后就将开启下一年的循环。冬至是中国重要的传统节日之一,各地的冬至习俗都有所不同。而江苏作为江南水乡,其冬至习俗又有哪些呢?江苏冬至吃什么呢?

江苏人冬至吃什么?

徐州:喝羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

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扬州冬至:吃汤圆,祭祖

扬州人称为”大冬”,又称”过小年”。旧时冬至这天,商店、手工作坊、学堂都要放假一天,俗有”大冬大似年,家家吃汤圆,先生不放假,学生不把钱”之说。这天,扬州人还有煮食蕃饭(南瓜)之俗,说明大冬吃蕃瓜可以免灾。

镇江冬至:吃汤圆

“大冬大似年,家家吃汤圆,先生不放假,学生不把钱,先生放一天,学生把一千。”旧时,镇江民间有冬至吃汤圆的食俗。冬至日,镇江各学校学生争相传咏这一童谣,以示冬至也是新年的习俗。据《清嘉录》记载,冬至以糯米粉为面团,内包肉、蔬菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成。主要充作供品,也可赠送亲邻或待客,是冬至亚岁宴上的必备食品之一。

南通冬至:吃汤团,祭祖

冬至是南通民间“八节”之一,有烧香、祭祖、拜节、扫墓、吃圆子等习俗。南通一年中有四个约定俗成要吃米屑圆子的节日,分别是冬至、正月初一、正月十三(上灯)和正月半元宵节。

冬至祭祖,南通人俗称“烧经”,中午备办鱼、肉、鸡蛋、豆腐等四式菜肴,追祭故去的亲人。冬至还是“数九”的开始,接下来的小寒、大寒便是一年中最寒冷的时节,恰如南通民谚所说“大雪年年有,不在三九在四九”。

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淮安冬至:吃饺子,祭祖

冬至民间有祭祀祖先和上坟扫墓的习俗。冬至这一天,每年都要举行一个小仪式,在家里还要摆上先人的照片和牌位,把烧好的青菜豆腐汤、羊肉、老鸡汤和米饭放在桌上按位置摆好,然后祭祀祖先,祭祀的时候桌子上还要点上一炉香。

泰州冬至:喝鸡汤、吃饺子,祭祖

泰州,有过大冬、过小冬的说法。“冬至”也叫“过冬”;“冬至”这天叫大冬,之前一天叫小冬。各家按照不同的习俗,在大冬或小冬这一天祭祀祖先。也有种说法,冬至前一天叫“鬼冬”,摆供祭祖,当天叫“人冬”,一家团聚。按照泰州民间习俗,冬至要喝鸡汤、吃饺子。

盐城冬至:吃饺子,吃汤圆

冬至,叫“大冬”,前一天叫“小冬”。盐城有句谚语“冬至到,家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。除了饺子,吃汤圆也是冬至的传统习俗,意味着“团圆”“圆满”。盐城民间有“大冬大似年”的谚语,说明“冬至”节也是非常隆重的。

宿迁冬至:吃南瓜

在宿迁,民间流传着吃南瓜(宿迁人叫方瓜)会转运,也就是第二年会带来好运气的说法。所以,过冬至,宿迁的你一定要吃南瓜哦。

无锡冬至:吃冬至团子

对于老无锡来说,“冬至朝”是一定要吃冬至团的。冬至团是用糯米粉包成的团子,内里裹着各色的馅料,有甜的也有咸的,在蒸笼里一整屉一整屉的蒸熟了就可以趁热吃了。在口味上,无锡的团子有许多酿心,有常规的鲜肉、芝麻、豆沙。也有很多人无法理解的菜猪油,还有许多人念念不忘的萝卜丝、笋干肉等等。

无锡的汤团是水磨粉做的,虽然和汤圆只差了一个字,但是又有不少区别,从大小上来说,汤团比汤圆要大;从馅料上来说,汤圆都是甜馅,但是汤团则是甜咸皆可;从汤上来说,汤团的汤基本是清汤,汤圆则会加上桂花、红糖、酒酿等等。

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常州冬至:冬至隔夜胡葱笃豆腐

每逢冬至前一天,常州人的晚饭餐桌上必定少不了热络络的“胡葱笃豆腐”。“笃”是常州方言,煨煮的意思。

胡葱与市场上见到的大葱有一定区别。大葱较粗壮,一年四季都有;而胡葱叶子碧绿,根茎雪白,只有冬季才有。据了解,目前常州市场上的胡葱,主要来自南通、兴化等地区。

在常州,除了胡葱笃豆腐,还有吃这些的:

馄饨

有些老常州人也讲究“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有“天圆地方”之说,常州人觉得方方的馄饨皮代表地,中间包的馅就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,常州人冬至夜吃“馄饨”,寓意吃掉“混沌世界”,让世界变得神清气爽、更加美好。

汤圆

在常州有俗语称道“冬至吃汤圆,全家得团圆”,除了表示太阳(阳光)逐渐回来,也代表团圆的意思,现代人更喜欢把它当成圆满的象征。而冬至过了马上就是新年,所以另有吃过汤圆就长大一岁的说法。

苏州冬至:冬至夜喝冬酿酒吃卤菜

喝冬酿酒、吃团圆饭成为苏州城里人过冬至最鲜明的标志。“团圆饭”不仅丰盛,更是有意思,无论是冷盆热炒还是鱼肉鸡鸭,都换了雅名成了吉祥菜,“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“扑扑腾”(鸡),“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等,形色相似,处处渗透着喜气和寓意。怕烧的居民则去买点卤菜,苏州人相信:吃得好点有利进补。

南京冬至:炖老母鸡、吃豆腐

在南京历史上,有“冬至大似年”一说。冬至习俗是非常丰富的,主要有“烧包数九吃豆腐”。关于吃豆腐在过去和现在还有不一样的地方。以前老南京有种说法叫“葱煎豆腐烧大肠”,说的是当时吃豆腐还要配上葱和大肠,这样油水丰富,能够满足物质匮乏时期人们的需求。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。但是现在老百姓一般都是只烧青菜豆腐,既不油腻,又有“青菜豆腐保平安”的寓意。

南京人“冬至”所准备的家宴中,有吃糯米豆沙团,以取团圆。“青菜豆腐”也是老南京人保留至今的冬至食俗,具有“聪明逗富”、“保平安”的寓意。

南京人有“进九吃鸡”的习惯,民间有“一‘九’一只鸡”的习俗。所以,每年冬至,南京菜场上的老母鸡都不愁销路,南京人会早早地就会排队去买上一只老母鸡回家煨汤。

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