春季吃香椿要注意哪些禁忌

现在正是吃香椿的季节,香椿是野菜的一种,长在香椿树上,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,有“树上蔬菜”的美称。

图片[1]-春季吃香椿要注意哪些禁忌-食品添加剂网

香椿的味道很特殊,大多数来源于一些特殊的挥发物质,包括萜类,倍半萜类等物质,混合了石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等各种物质, 石竹烯的味道更是奇特,混杂了柑橘,樟脑以及丁香的气味,所以很多人觉得香椿香,也有人不能叫接受香椿的奇怪气味。

虽然很多人喜欢吃香椿,但是吃的时候也要注意了:

图片[2]-春季吃香椿要注意哪些禁忌-食品添加剂网

1、香椿为发物,并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用,容易加重病情。

2、香椿味美,不宜多吃,据《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”

3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿,特别是易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者,建议不要食用。

图片[3]-春季吃香椿要注意哪些禁忌-食品添加剂网

4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟,这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,特别是老香椿,亚硝酸盐含量最高,所以在食用、腌制或是冷冻保存之前,用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外,吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽,硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。

香椿芽味道鲜美,口味独特,不仅可以炒食,还可以凉拌与油炸。民间更有立春吃香椿炒蛋的习俗,且早在2000多年前的汉代香椿就遍布大江南北,香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。时至今日,香椿还是深受消费者喜爱的时令蔬菜之一。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论