红肉火龙果的营养特点

火龙果依照果肉颜色分为红、白、黄火龙果三个品种,其中以白肉火龙果品种最多。红肉火龙果是火龙果的一种,不仅外皮是红色,里面的肉也是紫红色的。

图片[1]-红肉火龙果的营养特点-食品添加剂网

红肉火龙果的营养价值与白肉火龙果差不多,每100g火龙果果肉中含有含蛋白质0.62g、维生素C 5.22毫克、钙6.3毫克、果糖2.83g、铁0.55毫克、膳食纤维1.62g、碳水化合物13.91g、葡萄糖7.83g、脂肪0.17g、粗纤维1.21g。除此之外,火龙果肉中还含有多种B族维生素、胡萝卜素、花青素、白蛋白、酶、钾等,其中红肉火龙果中含有的花青素和胡萝卜素比白心火龙果高。那么红肉火龙果有哪些营养特点呢?

1、红肉火龙果富含花青素

花青素是一种生物类黄酮物质,而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力,因此补充花青素能够抗衰老。花青素具有降低人体内各种酶的活性,抗突变等等的能力,有研究表明一定浓度的花青素能够预防不同阶段癌变的发生,因此花青素有抗突变的能力。花青素还能够帮助人体保护血管,预防动脉粥样硬化,与降低血糖。红心火龙果花青素含量丰富,是对人体非常有益的保健水果。

图片[2]-红肉火龙果的营养特点-食品添加剂网

2、红肉火龙果富含白蛋白

白蛋白是人体内一种重要的营养物质,是维持机体营养和渗透压的主要物质,白蛋白能维持血浆胶体渗透压的恒定,白蛋白能保证细胞内液、细胞外液与组织液间的交流,白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用,白蛋白具有黏性、胶质性,在人体内遇到重金属离子时,会自动与重金属离子结合,起到解毒的作用。所以多食用火龙果有助于提高人体的免疫力。

3、红肉火龙果富含胡萝卜素

胡萝卜素能帮助人体保护视力,维持皮肤健康,胡萝卜素也是天然抗氧化剂,能够有效清除多余自由基,并抑制脂质过氧化反应,减少其对细胞的伤害。胡萝卜素进入体内后可以转化成维生素A,有助于提高机体免疫力,对预防上皮细胞癌症有重要作用。胡萝卜素可以清除血液和肠道中的自由基,因而可以抑制低密度脂蛋白的氧化,能够增加冠状动脉的血流量,起到预防动脉硬化等心血管疾病。

图片[3]-红肉火龙果的营养特点-食品添加剂网

4、红肉火龙果富含铁元素

铁元素能够构成人体必需的酶,极少量的铁就能构成人体必须的多种酶,因此铁元素是细胞代谢不可缺少的物质,足量的铁对维持免疫系统的正常功能是必需的,铁缺乏会影响机体的免疫,人体缺铁时细胞的杀灭细菌、吞噬细菌及产生抗体的能力均降低,而人体在补充铁以后免疫反应有明显改善,除了这两大功能之外,铁元素还能促进发育,调节组织呼吸,防止疲劳,帮助皮肤恢复良好的血色。

5、红肉火龙果富含甜菜红素

甜菜红素是一种天然色素,对食品的着色性好,能使食品具有杨梅或玫瑰的鲜红色泽,但是耐热性较差,不适宜用于高温加工的食品,甜菜红素是红肉火龙果果肉呈现红色的原因之一,所以使用红肉火龙果搭配制成的果汁颜色亮丽,有助于提高人们视觉感官体验。

需要注意的是,甜菜红素在人体内经消化系统后一般糖基被水解,而主发色基团比较稳定,因此会随着粪便或从泌尿系统排出体外,从而导致尿液呈现红色。所以食用红肉火龙果后如果尿液呈现红色,不要紧张,只是甜菜红素在“作怪”。

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