猪蹄的营养价值及功效作用

猪蹄就是猪的脚部,而我们平时吃的猪蹄这是猪的脚部加上猪的小腿部分,像我们中国人就会比较喜欢吃动物的脚部,像猪蹄,鸡爪,鸭爪等等,富含胶原蛋白,肉质有弹性,而且脂肪含量比肥肉低,口感也比较好,所以猪蹄算是一道日常生活中的家常菜。

图片[1]-猪蹄的营养价值及功效作用-食品添加剂网

猪蹄的做法有很多种,可以炖猪蹄,卤猪蹄,烤猪蹄,红烧猪蹄,香辣猪蹄,黄豆猪蹄汤,花生猪蹄汤等等,猪蹄的每一种做法都很美味,那么这么美味的猪蹄的营养价值如何呢?

100克猪蹄的营养成分如下:

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蛋白质:23.6克

脂肪:18.8克

胆固醇:192毫克

维生素A:35微克

维生素E:0.01毫克

硫胺素:0.05毫克

核黄素:0.1毫克

胡萝卜素:0.4微克

视黄醇当量:58.2微克

烟酸:1.5毫克

钾:54毫克

钠:101毫克

磷:33毫克

钙:33毫克

镁:5毫克

锌:1.14毫克

铜:33毫克

硒:5.85微克

从营养成分中可以看出,猪蹄的蛋白质含量比较高,还含有多种微量元素,猪蹄的营养价值比较高,中国自古以来一直有以形补形的说法,所以很多人在脚受伤的时候都会选择食用猪蹄。

图片[3]-猪蹄的营养价值及功效作用-食品添加剂网

猪蹄的功效与作用

1.美容养颜

猪蹄能够美容养颜,是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,当然,并不是像某些人说的那样,吃胶原蛋白,就补胶原蛋白,吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸,并不能直接补充胶原蛋白。

而这里所说的猪蹄含有丰富飞胶原蛋白所以能够养颜美容是因为,胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶,而明胶本身的结构是网状的空间结构,能够与水分结合,加强细胞的代谢能力,并且改善皮肤细胞的储水能力,使细胞滋润并且保持湿润的状态,延缓皮肤衰老,所以说食用猪蹄能够养颜美容。

2.催乳

产妇产后有可能气血不足,并不能马上分泌乳汁,而猪蹄在中医里是有催乳的功效,如《随息居饮食谱》所载,猪蹄能够“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤催乳。

3.改善睡眠

食用猪蹄能够对中枢神经起到镇静的作用,在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋,并且改善神经衰弱,失眠及焦虑的状况。这是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白经过消化道消化分解后会变为大量的甘氨酸。

甘氨酸是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质,并且也存在于人体脊髓的神经元中,当神经元被破坏的时候,就需要补给甘氨酸了,甘氨酸还可以降低中间神经元和脊髓运动神经的兴奋性,所以食用猪蹄有改善睡眠的功效。

4.缓解小腿抽筋,麻木,痉挛

因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在人体内被消化为甘氨酸,而甘氨酸能够降低脊髓运动神经和中间神经元的兴奋性,并且还可以调整正常的次神经元的功能活动,并且产生积极的作用,所以在小腿抽筋,痉挛,麻木的时候食用猪蹄可以起到改善和缓解的效果。

5.补充营养

食用猪蹄能够补充营养,体质虚弱,术后患者,长身体的青少年都适宜食用猪蹄来补充营养,增强体质。

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