食用山竹要注意什么?山竹怎么剥皮?

山竹是热带水果,可以直接食用亦可制作为果脯食用,外果皮中的红色素可用来制染料。所以山竹不仅具有较高的营养价值同时也具备很高的经济价值。

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山竹怎么吃呢?

山竹剥壳方法一

1、用清水将山竹表面清洗干净;

2、摘除山竹果蒂上的大叶子;

3、两手握着山竹,同时用力慢慢挤压山竹,山竹壳就会出现裂口;

4、稍微用力沿裂口掰开即可取出白白的果肉了。

山竹剥壳方法二

1、山竹冲洗干净;

2、把山竹放在手心,双手手指相扣用手心挤压山竹直至出现裂缝;

3、沿裂口掰开山竹即可用牙签挑出果肉。

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如何挑选山竹呢?

1.看品种

山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果三个品种。三者有什么区别呢?

山竹树要7年以上才结果,7年至15年结出的山竹叫做油竹。油竹的果皮为亮黑色,果皮油亮有光泽,外皮呈现均匀的黑紫色,卖相好,是水果店最常见的品种。

花竹一般指15年到50年之间的山竹树结的果实,又叫油山竹,果皮上少了光泽,看起来脏脏的,果皮呈暗红色或者紫红色。

麻竹的树龄最长,一般是50年以上的山竹树结出来的果实,又被称为沙竹,麻竹果如其名,外皮粗糙没有光泽,看起来又老又干,还有很多麻点,外皮呈现暗紫色,暗红色,但是不带油光,看起来毫不起眼。

油沙竹和麻竹经历了时光的充分滋润,吸收了足够的阳光和水分,结出的果实更加细腻清甜,是风味极佳的品种。

2.看外皮

挑选山竹的时候除了品种,关键看山竹的蒂是不是鲜绿色,果蒂绿的,一般都比较好。

3.捏果皮

挑选山竹的时候,我们一般要上手轻轻地捏一捏,果皮比较有弹性,轻轻按压之后能迅速恢复的,一般来说比较新鲜,如果山竹的外壳太硬,捏都捏不动,那么这个山竹就比较老或者不新鲜了,太软的山竹也不行,很有可能内部已经腐烂了。

4.看底部

山竹的底部很有特色,像是一朵多瓣的小花,这个小花不仅仅是看起来好看其实也含有的一部分信息,这朵小花有多少片花瓣,山竹果内的果肉就有多少瓣,瓣越少,里面每一瓣果肉就越饱满越大,这样饱满的大果肉里往往就会有一个大核,可以根据自己的喜好选择瓣数,一般来说6-8瓣的山竹肉比较适中。

5.掂重量

同样大小的山竹,越重的,水分越多,果实越新鲜。

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山竹的食用禁忌有哪些?

1、山竹性寒,脾胃虚寒、体寒的人应少吃;

2、山竹含糖量极高,糖尿病患者不宜食用;

3、山竹含有丰富的膳食纤维,适量食用可以防止便秘,但如果过量食用则会引起便秘,所以每日吃山竹应不超过3个。

4、山竹中的钾元素含量较高,肾病及心脏病患者应少吃;

5、山竹应该避免与其他寒凉食物同食,会影响脾胃功能,可能引起腹泻、肠胃不适。

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