韭黄和韭菜有什么区别 韭黄的营养及功效

韭黄又叫做黄韭,韭芽,是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长,因为没有阳光,所以不能光合作用合成叶绿素,然后就长成了黄色的,所以就被叫做韭黄。韭黄因为没有光合作用,所以里面就没有叶绿素,营养价值就没有韭菜那么高。

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韭黄性温,是属于温补的一种蔬菜,能够活血补气,补肾壮阳,韭黄的营养价值高,功效多。

100克韭黄的营养成分如下:

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碳水化合物:3.9克

蛋白质:2.3克

膳食纤维:1.2克

脂肪:0.2克

维生素A:43微克

维生素C:15毫克

胡萝卜素:260微克

核黄素:0.05毫克

硫胺素:0.03毫克

尼克酸:0.07毫克

维生素E:0.34毫克

钾:192毫克

钠:6.9毫克

钙:25毫克

磷:48毫克

镁:12毫克

锌:0.33毫克

铁:1.7毫克

硒:0.76微克

铜:0.1毫克

锰:0.17毫克

热量:22千卡

韭黄的营养丰富,口感软嫩鲜甜,含有丰富的维生素,蛋白质,微量元素。

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韭黄的功效

1.驱寒

韭黄性温,是温补食物,食用之后能够驱寒。

2.增强体力

韭黄营养丰富,蛋白质含量高,食用之后能够增强体力。

3.补肾

韭黄和韭菜一样都能够补肾,壮阳。

4.增进食欲促消化

韭黄中含有硫化物和有挥发性精油的特殊成分,所以韭黄有一种独有的辛香味道,能够促进食欲,有助于肠胃的消化功能。

5.通便

韭黄含有大量的膳食纤维和维生素,可以把肠道中的异物包裹起来,例如细小的毛发等等,然后排出体外。

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文章的一开始就说了韭黄和韭菜之间的关系,那么韭黄和韭菜有什么区别呢?

1.颜色

韭菜整根都是绿色的,而韭黄根茎是白色的,顶端是黄色的。

2.生长环境

一开始就说过了,韭黄是在无光照,也就是黑暗的环境中生长,没有叶绿素,所以韭黄的颜色是黄白色的。而韭菜是在光照下生长,所以叶绿素含量丰富,韭菜的颜色是绿色的。

3.口感

韭菜的膳食纤维比韭黄多,韭菜的口感更硬一些,而韭黄更加绵软些。

4.味道

韭菜的味道略辛,而韭黄味道鲜甜。

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