乌塌菜的功效与作用以及营养价值

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、中八叶乌塌菜等,原产于中国,主要分布在我国长江流域,己有近千年的栽培历史,在宋代、明代的有关文献中已有记载。

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乌塌菜叶厚且可食率达95%,营养价值较高。每100g乌塌菜中含有如下营养素:

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.15

维生素C(毫克)7.50

胡萝卜素(毫克)3

水分(克)92

蛋白质(克)3

还原糖(克)0.8

纤维素(克)2.6

脂肪(克)0.4

钾(毫克)382.6

钠(毫克)42.6

钙(毫克)180

铁(毫克)3.3

磷(毫克)46.3

铜(毫克)0.111

锰(毫克)0.319

硒(微克)5.0

锶(毫克)1.03

乌塌菜的营养丰富,功效也不少,中医著作《食物本草》中载道:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。

1.乌塌菜有补充营养的作用

乌塌菜营养丰富,能帮助补充人体所需要的维生素与营养素,乌塌菜是冬春季节美味营养的蔬菜。

2.乌塌菜有增强免疫力的作用

乌塌菜富含蛋白质,且乌塌菜中含有较高的维生素C,能帮助提高人体免疫,预防疾病,增强身体素质。

3.乌塌菜有预防便秘的作用

乌塌菜味甘,性平,含有丰富的粗纤维与水分,能帮助肠道润滑,预防便秘,帮助人体排毒。

4.乌塌菜有美容养肤的作用

乌塌菜含有大量的营养素,被称为“维生素”菜,能帮助补充营养,润泽肌肤,美容养颜。

乌塌菜功效作用多,哪些人不宜食用呢?

乌塌菜大部分人群皆可食用,但是腹痛便溏者禁食;脾胃虚寒者忌食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜;乌塌菜不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜,可致腹泻。孕妇应慎食。

如何挑选乌塌菜?

乌塌菜的颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

乌塌菜的食用方法介绍:

乌塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿等肉制品一起炒皆可。即可炒食,又可以煲汤,凉拌或者腌制,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料。需注意的是炒乌塌菜时最好不要放酱油。

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