太子蟹是面包蟹吗?

太子蟹又名珍宝蟹,是美国蟹类产品之一,这种蟹只生活于阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域,从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。

图片[1]-太子蟹是面包蟹吗?-食品添加剂网

太子蟹与面包蟹外形相似,经常有人分不清,那么我们来看看,太子蟹与面包蟹有什么不同?

1、产地不同

上面提到,太子蟹产自美国,这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。面包蟹主要分布在太平洋海域,香港水域亦可发现。栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。二者产地不同。

图片[2]-太子蟹是面包蟹吗?-食品添加剂网

2、外形不同

太子蟹蟹壳肉的肉丰满度小于80%的轻蟹,韧而干的肉质,整只熟蟹出现破壳,黑色腹部仅影响外观,不影响肉质,体肉腿肉比较高。太子蟹的蟹腿肉多,优质蟹肉产品中腿肉占60%。面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米,甲宽83毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。

图片[3]-太子蟹是面包蟹吗?-食品添加剂网

3、食部不同

面包蟹:吃肉吃黄。(进去到中国境内的绝大部分是母蟹,因其黄多更受中国消费者欢迎。)

太子蟹:吃肉吃膏。(进入到中国境内的全部是公蟹,因为按照美国和加拿大的法律规定,为维护生态环境可持续发展,不允许任何公司及捕捞船队捕捞珍宝蟹的母蟹,所以,珍宝蟹又称太子蟹。)

图片[4]-太子蟹是面包蟹吗?-食品添加剂网

4、营养不同

太子蟹个大多肉,肉质厚实,鲜美略甜。且出肉率高,是极佳的高品质蛋白质来源 ,含有全部人体必需氨基酸,低脂肪、低热量。它也富含多种重要矿物质,如锌、铜、钙、镁和铁。蟹肉中含有丰富蛋白质,而热量很低,每99克(3.5盎司)只有0.11千卡。

面包蟹含有大量的橘黄色的蟹膏,是一般蟹膏的6-10倍,所以俗称“世界膏蟹之王”。面包蟹的肉质饱满厚实,海味十足。面包蟹所含营养成分丰富,他不仅是低脂肪,高蛋白的滋补佳品,同时还富含铜、锌、硒、镁等多种人类所需的重要微量元素以及人体必需的不饱和脂肪,食用一份面包蟹等同于一周两次的海鲜食用分量并能满足人体一周内所需的omega-3。

所以太子蟹与面包蟹只是长相相似,同为进口蟹,实则二者有许多不同,大家认清了吗?

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