不管汤圆是咸的还是甜的,你知道冬至为什么要吃汤圆?

冬至,俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至是二十四节气中一个非常重要的节日,冬至又称冬节,古有冬至如大年的说法,古时候在外漂泊的人在冬至这天都要回家过冬节,足见古时候对这个节气的重视。

图片[1]-不管汤圆是咸的还是甜的,你知道冬至为什么要吃汤圆?-食品添加剂网

中国有节就有节令食品,祭灶的时候吃糖瓜,清明有清明果等等,冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化,一般来说冬至日北方吃馄饨和饺子,南方吃汤圆。南方过冬至为什么要吃汤圆呢?

古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆是我们南方的传统习俗,在江南地区尤为盛行,汤圆又称汤团,冬至吃的汤圆特别叫做冬至团。冬至吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。有一种解释称冬至是一年中最长的一夜,冬至那天,天还未亮,妇女们就起来生火煮汤圆,先敬天祭祖,再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆,除了表示太阳(光明)逐渐回来,也代表团圆的意思,现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

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冬至吃汤圆还有“长一岁”的说法。据史料记载,上古的夏殷周时代,对“正月”的具体时间安排是不一样的。夏以今农历一月为正月,第一个节气是立春;殷以今农历十二月为正月,一年中的第一个节气为小寒;周则同样以今农历十二月为正月,但一年中的第一个节日却是从冬至开始,因此冬至这一天,也就是当年的“元旦”。而自周朝以后,计算二十四节气,都从冬至开始,这样冬至便成了“岁首”。再者冬至所在的十一月份曾经是“正月”。这也就是“冬至大如年”一说的来头。有学者认为,正是由于历史上确有一段时间把“冬至”视为“岁首”,把冬至的前一天之夜视为“岁除”,所以自古冬至便是一个非常重要的节气,冬至吃了汤圆意味着新一年的开始了,长了一岁,似乎也在情理之中了。

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汤圆是甜的还是咸的呢?

很多人分不清汤圆与元宵,甚至有些地区认为汤圆的馅是包花生或者芝麻等是甜口的,元宵是肉馅的咸口的,其实不是的,汤圆与元宵的差别在做法,滚元宵,包汤圆。元宵是包好馅料以后放入簸箕里摇晃中滚成圆形的,而汤圆是包饺子,用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成团状,搓成圆形。但是做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。所以汤圆有甜也有咸,喜欢什么馅料就可以调制什么口味。

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