红薯和紫薯,哪个营养价值更高?

冬天真的是一个适合吃烤红薯的季节。烤红薯吃起来软嫩香甜,真的非常好吃。紫薯大家也一定不陌生吧,很多人都喜欢把紫薯蒸着吃,味道也是非常可口。在减肥人士的饮食中,紫薯相较于红薯似乎更受欢迎。那么,红薯和紫薯,到底哪个更营养呢?

红薯:又名山芋、红芋、甘薯、番薯、地瓜等。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。

紫薯:又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。

红薯与紫薯的营养区别

红薯:

红薯的特点是,含糖量较高,甜度大。因为糖分高,所以烤红薯口感香甜,而且淀粉没那么多,因此吃起来不会很干,质地也比较柔软。

红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越黄,胡萝卜素含量越高。

其中,胡萝卜素、叶黄素对人体具有很大的作用:

(1)类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。

(2)α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。

(3)叶黄素又被称为“植物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的健康。

(4)胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

紫薯

紫薯其实营养成分和红薯是非常相似的,但是它们的颜色不同,这是因为紫薯有红薯内有的花青素。,这种花青素成分具有抗衰老的作用,可以对抗自由基。而自由基又是导致人体细胞氧化损害的元凶之一。另外红薯中的硒元素不如紫薯的多,紫薯比红薯更加能帮助人体增强免疫力,因此紫薯的抗癌效果可能也会更好。

硒元素已被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

另外,紫薯的膳食纤维特别丰富,如果上班族经常出现便秘,吃点紫薯对肠胃有很好的保健作用。

口感&摄入量

不管是多么健康的食物,都不能吃太多,每一种都有比较适合的摄入量。

《中国居民膳食指南》2016版明确指出,薯类每天建议的摄入量为50-100g。和谷类主食搭配着吃更健康~

从口感来说,红薯的口感明显优于紫薯,因为含水量高,它会更糯一点,也更加香甜。紫薯是沙沙的口感,会有点硬硬的感觉。

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