保鲜膜能高温加热吗

为了给食物保鲜,很多人都有使用保鲜膜的习惯,认为用了保鲜膜,食物就能保鲜、防止变质。不过,大家在使用保鲜膜时有没有想过,保鲜膜是用什么做的?保鲜膜可以高温加热吗?保鲜膜对健康有没有危害呢?

保鲜膜的种类

按照保鲜膜的材质和加工工艺,保鲜膜可分为聚乙烯(PE)自粘保鲜膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鲜膜以及多层共挤自粘保鲜膜。据了解,3种保鲜膜中,PE和PVDC的保鲜膜对人体是安全的,目前市场上出售的大多数保鲜膜使用的原料就是PE,而PVC保鲜膜也可用于食品包装,但在微波炉加热后因包装过热或遇油性大的食品,会产生有害物质。新标准规定PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。其他类别的保鲜膜,如宣称可用于微波炉加热,则要注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。此外,保鲜膜还应标志“食品用”字样。

保鲜膜选购建议

1、购买保鲜膜时,包装上有”QS”标志、编号和生产厂家详细地址,标注PE或聚乙烯的保鲜膜可放心使用;

2、根据颜色辨别,泛黄色的为PVC材质的保鲜膜,白色的为PE材质的保鲜膜;

3、用手揉搓保鲜膜,PE保鲜膜容易打开,而PVC保鲜膜则不易展开;

4、到正规超市购买PE保鲜膜,农贸市场销售的大多为PVC保鲜膜。

保鲜膜使用须知:

1、加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。

2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。

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