黄豆芽的营养价值及功效

黄豆芽是黄豆经过泡发后生长而成的,黄豆芽与绿豆芽不同,绿豆芽比较细,黄豆芽相对绿豆芽粗一些,最大的区别就是黄豆芽上面带着黄豆,而绿豆芽没有,所以就食用方法上也要一些区别,绿豆芽适宜清炒,凉拌,而黄豆芽除了炒食之外,还可以用来煮汤,尤其是川菜中水煮活鱼,酸菜鱼中一般都是选择黄豆芽,因为黄豆芽相对而言,高温泡久了之后,还有一定的脆度,而绿豆芽则容易变的软烂。

图片[1]-黄豆芽的营养价值及功效-食品添加剂网

黄豆芽的营养丰富,因为带有黄豆,所以含有丰富的蛋白质,和多种维生素和微量元素。

100克黄豆芽的营养成分如下:

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碳水化合物:7.1克

蛋白质:11.5克

脂肪:1.6克

膳食纤维:1.5克

维生素A:5微克

维生素C:20毫克

维生素B1:0.17毫克

维生素B2:0.11毫克

维生素E:0.8毫克

胡萝卜素:0.03毫克

视黄醇:88.8微克

烟酸:0.8毫克

钾:160毫克

磷:102毫克

钙:68毫克

镁:21毫克

钠:7.2毫克

铁:1.8毫克

锰:0.34毫克

锌:0.54毫克

铜:0.14毫克

硒:0.96微克

热量:44千卡

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黄豆芽的功效

1.明目

黄豆芽中含有丰富的维生素,其中有维生素A,胡萝卜,维生素B1,维生素B2等,这些维生素都对于眼睛有益处,可以预防眼睛干燥,结膜充血等眼部不适,所以食用黄豆芽有明目的功效。

2.降血压降血脂

黄豆芽中含有维生素E,而维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管,黄豆芽可以帮助降低人体中的血脂,并且阻隔胆固醇在血管中沉积,所以食用黄豆芽有着降血压降血脂的功效。

3.补血益气

黄豆芽中含有多种微量元素,例如铁元素,补充铁元素能够促进人体中血红蛋白的形成,所以一直有补铁就等于补血的说法,不过补铁只对缺铁性贫血有效,所以食用黄豆芽可以补血益气。

4.清热降火

黄豆芽性凉,能够清热降火,所以如果上火了,可以食用黄豆芽,黄豆芽能够清热利湿,所以对于上火性的便秘有一定的食疗作用。

5.养颜美容

黄豆芽含有丰富的维生素,其中含量最高的就是维生素C,而维生素C是一种很好的抗氧化剂,能够清除人体的自由基,还可以美白,抗衰老,所以食用黄豆芽有养颜美容的功效。

6.防便秘

黄豆芽中含有丰富的膳食纤维,而膳食纤维能够促进肠道蠕动,从而增强排便能力,并且黄豆芽还有清热降火的功效,所以食用黄豆芽能够预防便秘。

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