白果的功效与作用以及营养价值

白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果一般是干燥的且略带涩味,食用白果一般是新鲜的白果的成熟果实,口感清爽。白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。

中国种植银杏的历史悠久,是中国种植最古老的植物之一,它相亲的银杏类植物在两亿七千万年前的二叠纪时就已经生成,可以说银杏也是地球上现存的最古老的植物之一,而现在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员,因此又被称为“活化石(孑遗植物)”。

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每100克白果中含如下营养素:

蛋白质(克)6.4

脂肪(克)2.4

碳水化合物(克)36.0

粗纤维(克)1.20

胡萝卜素(微克)320.0

核黄素(微克)50.0

蔗糖(克)5.20

还原糖(克)1.10

钾(毫克)19.00

钙(毫克)10.00

磷(毫克)218.00

铁(毫克)1.00

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中医认为白果,味甘、少涩,气微寒。入心经,通任、督之脉,至于唇口。白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

白果有助于抗菌消炎

白果的水浸液在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

白果有助于祛痰

白果的提取物能正佳呼吸道酚红排泌增加,似有祛痰作用。

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白果有助于降低血压

白果中的白果二酚有短暂的降压作用,白果二酚对致癌启动因子具有很强的抑制效果,具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚,属有毒成分,被胃肠粘膜吸收后,会刺激胃肠粘膜,导致神经毒性,严重者抑制心跳、呼吸中枢,表现为中毒性脑炎,严重者引起死亡,不宜过量食用。

白果有助于抗衰老

白果有滋阴养颜的功效,能使人肌肤红润,精神焕发,延年益寿。

白果有助于增强记忆力

白果仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

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吃白果要注意预防中毒

白果又名银杏,白果中含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果,本病多见于儿童。白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可大大提高食用白果的安全,白果中毒后有一定的潜伏期,一般为1至12个小时,症状为恶心呕吐,食欲不振,腹痛,头痛烦躁不安,惊厥,昏迷,瞳孔散大,呼吸困难,肺水肿,心力衰竭等,如发现中毒症状,要及时到医院就诊。

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