鳕鱼如何辨别真假?吃鳕鱼有什么好处

市面上真假鳕鱼实在很难分清,但假的鳕鱼肉质较硬、肉色也比较暗淡,吃起来感觉油腻,口感较差。如果不小心买到龙鳕(油鱼)可能还会吃到腹泻!那该怎么分辨呢?

图片[1]-鳕鱼如何辨别真假?吃鳕鱼有什么好处-食品添加剂网

银鳕:

银鳕鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,被称为“餐桌上的营养师”,是真正鳕鱼,价格昂贵。

银鳕鱼的肉色洁白,肉上面没有特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片那样长的,解冻以后的鱼皮,摸起来是很光滑像有层黏液膜包覆着。银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

龙鳕:

龙鳕也是油鱼或称元鳕,体型一样是圆形的但小一点,富含油脂,价格稍逊扁鳕。这种鱼鱼皮粗糙,鱼鳞成针状,有斑点,鱼肉黄白色,截面长圆形,加热后口感粗糙,不像鱼肉,类似鸭肉的口感。查看切片,有明显红线并且长圆形。

龙鳕中油脂占了25%,且含有大量的蜡脂,人体无法消化,所以吃多了就会腹泻。虽然他们都叫鳕鱼,但都非“鳕形目”鱼类。在国外,油鱼多作工业用途,主要是提炼工业用润滑剂。有些国家甚至禁止进口。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

吃鳕鱼的好处

1、有助生长发育

鳕鱼中富含丰富的蛋白质,肉质细滑容易消化,适合老人小孩食用,能有助于儿童青少年生长发育。

2、提高智力

鳕鱼中含有丰富的DHA,DHA有促进脑部发育的作用,所以常吃鳕鱼能使人变得聪明,同时又能保护视力。

3、预防心血管疾病

鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质,这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用,能很好的对心血管系统有起到保护作用。

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