哪些人适宜吃贻贝 贻贝的营养价值及挑选方法

贻贝也叫做青口贝,有的地方还叫做淡菜,是一种黑褐色的双壳类软体海鲜,主要生存于海滨的岩石上面。贻贝的烹饪方式很多,可以清蒸贻贝,煮贻贝汤,芝士焗贻贝,清炒贻贝,清炖贻贝等等,贻贝的味道鲜美,所以不管哪种烹饪方式,最后都是很鲜美的。

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贻贝的营养丰富,贝壳类的海鲜大部分都是蛋白质含量比较高的,贻贝也不例外,尤其是贻贝不好保存,或者是贝壳类一般都不易存储,最后大部分都只能选择干制,干制后的贻贝肉的蛋白质含量高达59.3,其中氨基酸的种类繁多,含有人体必需的8种氨基酸,脂肪的含量为7%左右,大部分都是不饱和脂肪酸,并且还含有多种维生素和微量元素。

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100克贻贝(这里的数据为紫贻贝,紫贻贝是出口品种,其英文名为Mussel。)的营养成分如下:

水分:71.32克

蛋白质:15.82克

总糖:3.34克

脂肪:6.08克

灰分:2.89克

钠:3300毫克

磷:1280毫克

钙:320毫克

钾:950毫克

锌:30毫克

镁:3.5毫克

铁:55毫克

锰:3.5毫克

紫贻贝中不饱和脂肪酸的质量分数为46.97%,EPA和DHA占总脂肪酸质量分数的31.65%。

紫贻贝中含有多种氨基酸,其中谷氨酸:98.5毫克,天门冬氨酸:64.2毫克,甘氨酸:46.6毫克,亮氨酸:42.5毫克,牛磺酸:36毫克精氨酸:34.8毫克,赖氨酸:34.6毫克,丙氨酸:32.2毫克,苏氨酸:30毫克,丝氨酸:29.5毫克,缬氨酸:19.8毫克,酪氨酸:19.6毫克,苯丙氨酸:19.2毫克,脯氨酸:19.2毫克,色氨酸:18毫克,蛋氨酸:9.9毫克,组氨酸:7.6毫克。

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贻贝的营养丰富,那么哪些人适宜食用贻贝呢?哪些人不适宜食用贻贝呢?

1.需要补充营养的人适宜食用贻贝,尤其是气血不足的女性和体质虚弱的中老年人。

2.贻贝是贝类海鲜,有滋阴的功效,所以女性如果白带过多了,适宜食用贻贝。

3.高血压患者,动脉硬化的患者也适宜食用贻贝。

4.夜尿过多的人适宜食用贻贝。

5.贻贝的营养丰富,大部分的人都适宜食用适量的贻贝,唯独海鲜过敏的人不宜食用。

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贻贝这么好,要如何选购呢?

1.击打

挑两个贻贝相互击打,如果听到铿锵有力的声音,就表示这两个贻贝都是新鲜的活体,因为新鲜的贻贝的贝壳比较硬。

2.闻

把贻贝拿起来闻,如果没有臭味及其他异味,则表示应该是新鲜的,如果已经发臭了,那么就代表已经死了。

3.看

看贻贝贝壳的颜色,外缘是淡绿色,中间是墨绿色的。

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