陕西人冬至吃什么?陕西各地冬至习俗

冬至,亦称冬节、交冬。既是二十四节气之一,又是一个传统的节日。过去百姓也把冬至当作一个重大节日,称为“亚岁”,仅次于过大年。古代到了冬至,朝廷上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业。据说民间还有风俗,冬至这天亲朋好友间相互拜访,以美食相赠,过一个快乐热闹的节日,有时年货在冬至就耗掉大半,还留下了“冬肥年瘦”“冬至大如年”等说法。那么,陕西冬至有什么习俗呢?

陕西各地冬至习俗

吃饺子

饺子当然必不可少。在饺子的吃法上,陕西还发明了酸汤水饺,而且是西安的回民发明的。陕西餐饮十大怪之一的饺子连汤卖,说的就是这种酸汤水饺。

外地人吃饺子一般都是吃干饺,即把饺子煮熟后捞到盘里,干吃,最多醮一些醋汁、蒜汁,而陕西人除了干吃,还会“汤吃”、“水吃”,真正吃成了“水饺”。

酸汤水饺的做法很特别,先用水或饺子汤调好酸汤。酸汤的调料多达十几种,有味精、香菜、芝麻、葱花、酱油、牛油等,但最重要的是醋和辣椒,特别是醋要放很多,要很酸,所以称为酸汤水饺。把饺子煮熟后捞在调好酸汤的碗里,连吃带喝,味道十分特别。这种吃法只有西安有,也被称为陕西饮食文化一绝。

图片[1]-陕西人冬至吃什么?陕西各地冬至习俗-食品添加剂网

羊肉汤

来顿羊肉汤来抵御严寒,母亲时常说:“冬至羊肉赛人参,春夏秋食都强身。”冬至吃羊肉,既可以抵御风寒,又可以滋补身体,可谓是一举两得!也因此,每到了冬至这天,父亲就早早地割几斤羊肉回来,除了包饺子做馅料外,剩下的羊肉就吩咐母亲再为我们做顿可口的羊肉汤。

羊肉泡馍

冬至,这天有吃羊肉泡馍的习俗,简称羊肉泡、泡馍。古称”羊羹”,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。

拜师

陕西的部分地区,古时冬至,是祭祀孔子、拜师的日子。当日在老师家设坛祭孔,学生送礼,教师像过大事一样,共同祭奠孔子,大摆宴席,招待学生及来宾。建国以后,此俗基本废止。但祭孔、拜师活动,仍在一些地区流行着。

“过冬”

陕西吴堡一带人民把冬至节,叫做“过冬”,家家头天晚上煮“羊下水”、羊骨,谓之“熬冬”。陕北清涧县人民于冬至日,以冰块溶水熬羊头,亦谓之“熬冬”。陕北地区的人民每年冬至的晚上,置水碗于当院,予卜丰收。如来日碗中之水呈凸起状,来年丰收;凹下状,来年欠收。

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