春分时节,苏州人除了吃“七头一脑”,还要吃这些

二十四节气是我国劳动人民独创的文化遗产,春分是中国农历二十四节气之一,在每年公历大约为3月20日左右。古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。春分的意义,一是指一天时间白天黑夜平分,各为12小时;二是古时以立春至立夏为春季,春分正当春季三个月之中,平分了春季。

“老苏州”在这个节气里讲究“接地气”,比如尝时令野菜“七头一脑”,玩竖蛋游戏,或是踏青游春赏景等等,老苏州们习惯用好吃又好玩的各种方式来庆祝这个传统节令。

图片[1]-春分时节,苏州人除了吃“七头一脑”,还要吃这些-食品添加剂网

老苏州人春分要吃“七头一脑”

春天是野菜上市的季节,每到春分时节,苏州人都要吃“七头一脑”。“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位,传统的“七头”分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头,蕨菜头有时也被列入其间。“一脑”指的是菊花脑。这八种野菜每年春季都会占领苏州人的餐桌。

据介绍,春分时节,枸杞头最嫩,口感最佳,所以特别珍贵,它吃起来略带苦味,但很爽口,还具有清火明目的食疗功效。“七头”中的苜蓿头俗名金花菜,也是苏州市民餐桌上常见的春菜。

竖蛋为春分添加有趣色彩

“春分到,蛋儿俏。”春分竖蛋是一项传统习俗,操作简单又有趣,很受小朋友们的喜爱。一般玩法是选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋,轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。

放风筝

“草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟,儿童散学归来早,忙趁东风放纸鸢。”此时,气温上升,微风飘荡,正是放风筝的好时候。

除了以上的习俗,春分这天苏州人还要吃这些传统食物

腌笃鲜

春分前后,春笋上市,老苏州往往用它来制作“腌笃鲜”,其中,“腌”指的是咸猪肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”指的是春笋,在苏州方言中也指“炖”的意思。

“腌笃鲜”成菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,透着浓浓的江南味道。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感,再加上春笋独到的清香,让这道腌笃鲜醇香诱人,令食客食之难忘。

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青团子

每年三、四月份初到苏州的旅客,会发现苏州的各家糕团店里都在卖一个个青色的小团子,这就是传说中的“青团子”。软糯的青团子有着淡淡的艾草香味,混合着豆沙、枣泥的内馅,甜甜的味道融入其中,可以瞬间征服一切吃货。

酒酿饼

酒酿饼是以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料制作的,传说元朝末年,张士诚身负命案受官府通缉,带着老母亲逃到苏州。钱粮用尽后,母子俩晕倒在地,张士诚的母亲更是奄奄一息。

这时,有一位老人见张士诚很孝顺,就用家中仅有的酒糟做了几个饼给他,张士诚的老母亲终于得救了。后来每到清明,苏州各家都要吃这种酒糟饼,民间又称“救娘饼”。

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