月饼是酸性还是碱性食物

中秋节马上就要到来了,现在各大超市或是卖场,都开始火热销售月饼了。而现在月饼的款式是越来越多,创意也是十分丰富。那么,月饼是酸性还是碱性呢?月饼保质期一般多久?

图片[1]-月饼是酸性还是碱性食物-食品添加剂网

碱性食物

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

酸性食物

酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的,而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如:牛,羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。

图片[2]-月饼是酸性还是碱性食物-食品添加剂网

月饼是酸性还是碱性?

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。

用普通面粉做月饼:口感有点硬。

用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。

而面粉属于酸性物质,所以月饼是酸性的。

图片[3]-月饼是酸性还是碱性食物-食品添加剂网

月饼的保质期是多久

一般来说,没拆开的月饼保质期是20~90天。

月饼的保质期主要其里面的馅的影响,同时也受包装的影响。一般来说,水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右,而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。其中,冰皮月饼保质期最短,仅仅只有15~20天,而且还需放冰箱中保存才能放这么久。

冰皮月饼:叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

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