豆粥能驱晚瘴寒 毛豆的营养及功效

在喝酒的时候很多人会选择毛豆作为下酒菜,尤其是夏天的时候冰毛豆,盐水毛豆,已经成为了人们喝酒必备的一种下酒菜,即使不喝酒,也有许多人把毛豆当成一种零食,毛豆已经不仅仅被当做蔬菜食用了,但是这样的毛豆零食是一种健康零食,尤其是毛豆的营养也比较高。

图片[1]-豆粥能驱晚瘴寒 毛豆的营养及功效-食品添加剂网

毛豆就是新鲜的连荚的黄豆,毛豆的营养成分高,蛋白质和膳食纤维的含量丰富,还含有多种维生素和微量元素,尤其是膳食纤维,毛豆的膳食纤维含量是蔬菜中最高的,有纤维冠军的说法。

100克毛豆的营养成分如下:

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碳水化合物:10.5克

蛋白质:13.1克

脂肪:5克

膳食纤维:4克

维生素A:22微克

维生素C:27毫克

维生素E:2.44毫克

胡萝卜素:130微克

硫胺素:0.15毫克

核黄素:0.07毫克

尼克酸:1.4毫克

钾:478毫克

磷:188毫克

钙:135毫克

镁:70毫克

钠:3.9毫克

铁:3.5毫克

锌:1.73毫克

锰:1.2毫克

铜:0.54毫克

硒:2.48微克

热量:123千卡

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毛豆的功效

1.减肥

毛豆中含有丰富的膳食纤维,是膳食纤维很多的一种食物,膳食纤维能够促进肠道蠕动,并且不会被人体消化吸收,同时毛豆中的脂肪含量虽然比较高,但是大多数都是不饱和脂肪酸,能够改善脂肪的代谢,并且毛豆还含有多种维生素和丰富的矿物质,所以食用毛豆可以减肥。

2.防便秘

毛豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维能够促进肠道蠕动,增强排便感,并且毛豆含有丰富的维生素,所以食用毛豆能够预防便秘。

3.降血脂降胆固醇

毛豆中的脂肪含量相对于其他蔬菜而言略高一些,但是毛豆的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸,例如亚油酸和亚麻酸,这些都是人体必需的不饱和脂肪酸,可以改善人体的脂肪代谢,从而降低胆固醇和血脂。

4.促进大脑发育

毛豆含有的脂肪含量在蔬菜中比较高,毛豆含有丰富的卵磷脂,而卵磷脂是大脑发育必备的营养素之一,所以在大脑发育阶段适当的补充卵磷脂,能够改善智力和记忆力。

5.改善内分泌

因为毛豆就是新鲜的连荚的黄豆,所以毛豆也含有大豆异黄酮这种物质,而大豆异黄酮被称为天然的植物激素,到人体内之后能够起到雌激素的作用,所以食用毛豆能够改善内分泌紊乱。

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