山楂的营养功效与作用及食用禁忌

山楂虽然不是冬季成熟的水果,但是似乎不管在什么季节,都可以看到山楂的存在,当然,这样的并不可能是新鲜的山楂果,而是山楂果干,也有可能是腌制过后的山楂,就像我们吃的糖葫芦一样,去掉透明的糖衣,里面包裹的红彤彤的果子就是山楂。

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山楂的味道比较酸,直接食用的话,不喜欢酸食的人可能不太适应,因此山楂经常制成山楂干,山楂片,山楂糕,山楂酱,糖葫芦,果丹皮之类的零食,酸酸甜甜,大人小孩都比较喜欢。

100克新鲜的山楂果肉中含有维生素C:89毫克,胡萝卜素:0.82克,钙:85毫克,维生素B2的含量与香蕉中相同,位于水果中的首位,果胶有6.4%的含量也位于所有水果的首位,黄酮类化合物,苹果酸等有机酸,糖类,多种微量元素。

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营养这么丰富的山楂有哪些功效呢?

1.促进消化

山楂中含有脂肪酶,能够促进脂肪的消化,并且还能够促进胃消化酶的分泌,山楂中含有多种的有机酸,能够增强肠胃中胃液的酸度,从而提高胃蛋白酶的活性,促进蛋白质的消化,所以不管是脂肪还是蛋白质都易被人体消化,从而食用山楂有促进消化的功效。

2.降血脂

山楂中含有黄酮类化合物,而黄酮能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度,在降低的同时能够提高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A的浓度,提高好的胆固醇的浓度,降低坏胆固醇的浓度,从而起到降血脂的作用。山楂主要是抑制肝脏胆固醇的合成并且促进肝脏对沉积于血浆中的胆固醇的吸收,从而降低血液中的胆固醇含量,所以食用山楂能够起到降血脂的作用。

3.活血,有益于心血管

山楂有活血的作用,所以心肌缺血的时候可以食用山楂,山楂中的黄酮类化合物和水解产物,能够增加心肌营养性血流量。山楂还能够增强心肌的收缩能力,增强心脏的排血量。

4.抗氧化

山楂中的黄酮具有抗氧化作用,能够清除人体中的自由基,因此食用山楂有抗氧化的作用。

5.抗菌作用

山楂对于大肠埃希菌,金黄色葡萄球菌,志贺菌属,变形杆菌,炭疽杆菌,大肠杆菌,伤寒杆菌,乙型链球菌,绿脓杆菌等有着抗菌的作用。

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山楂的营养功效很多,但是禁忌也不少。

1.因为山楂中含有丰富的维生素C,所以不宜和含有丰富微量元素的食物一起食用,例如猪肝,因为微量元素会加快维生素C被氧化,从而破坏维生素C的营养价值。

2.还是因为山楂中含有丰富的维生素C,所以不宜和含有维生素C分解酶的食物一起食用,例如胡萝卜,青瓜,南瓜等,因为维生素C分解酶会分解维生素C。

3.山楂有活血的功效,所以孕妇不宜多食山楂,并且山楂还会促进子宫的收缩,所以孕妇尽量少吃山楂或者不吃。

4.牙齿不好的人不宜多吃山楂,因为山楂比较酸,对于换牙期的儿童而言,也不能多吃山楂,会对牙齿的生长发育造成坏影响。

5.山楂最好不要和蛋白质含量高的食物一起食用,因为山楂中含有鞣酸,而鞣酸和蛋白质结合会形成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白可能会造成腹痛,便秘等。

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