绿豆芽的的营养价值和功效

绿豆芽其实就是绿豆种子泡发后长出的嫩芽,吃起来清脆爽口,绿豆芽可以凉拌也能清炒,还能煮汤,而且绿豆芽是很好的减肥食品,热量低,不含脂肪。

图片[1]-绿豆芽的的营养价值和功效-食品添加剂网

绿豆发芽之后,维生素C的含量增多了,人体所需的氨基酸也变多了,绿豆芽比绿豆的营养价值高,维生素C含量高,氨基酸含量高。

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100克绿豆芽的营养成分:

碳水化合物:2.9克

蛋白质:2.1克

膳食纤维:0.8克

维生素C:6毫克

胡萝卜素:20微克

维生素E:0.19毫克

维生素B1:0.05毫克

维生素B2:0.06毫克

维生素B6:0.03毫克

叶酸:6.1微克

烟酸:0.5毫克

钾:68毫克

磷:37毫克

镁:18毫克

钙:9毫克

钠:4.4毫克

铁:0.6毫克

硒:0.5微克

锌:0.35毫克

锰:0.1毫克

铜:0.1毫克

热量:18千卡

绿豆芽的氨基酸含量丰富,含有胱氨酸,天冬氨酸,酪氨酸,缬草氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸,赖氨酸,苏氨酸,甲硫氨酸,脯氨酸,谷氨酸,精氨酸,丙氨酸,丝氨酸,甘氨酸,组氨酸。

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绿豆芽的功效

1.减肥

绿豆芽含有丰富的膳食纤维,极低的脂肪,热量也很低,所以是非常好的减肥食品,在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽,放点醋,可以消脂,就是一道特别好的减肥菜。

2.清热降火

中医认为绿豆芽性凉,夏季可以解暑热,解毒,由于是绿豆发出的芽,所以绿豆的清热降火功效也是有的。

3.补充维生素C

绿豆芽的维生素C含量丰富,所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病,绿豆芽可以起到辅助食疗作用。

4.养颜美容

绿豆芽富含维生素C,而维生素C是很好的抗氧化剂,能够清除体内过多的自由基,可以养颜美容,抗衰老。

绿豆芽是一款特别好的减肥食品,减肥的人可以把绿豆芽当成减肥的必备食品之一,即使没有想减肥的人也可以考虑食用绿豆芽,因为本身绿豆芽也是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素和多种人体所必需的氨基酸。

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