糯玉米和甜玉米哪个营养更好?

玉米是很多人喜爱的美食之一,一方面,有别于我们平时吃的精米白面等细粮,玉米是粗粮界的“优秀一员”,平时适当的吃点有益于健康,另一方面,玉米的口感也是杠杠滴,所以玉米的追捧者还是很多的。

市场上有各色的玉米,最常见的就是黄玉米、白玉米,而我们所说的甜玉米一般是黄色,糯玉米呈白色,当然,偶尔还可以看见紫玉米和花玉米。那么糯玉米和甜玉米哪种更营养呢?

图片[1]-糯玉米和甜玉米哪个营养更好?-食品添加剂网

糯玉米和甜玉米哪种好?

糯玉米富含维生素

就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说,其间糯玉米一般以白色居多,其间蛋白质的含量比较高,富含维生素A、维生素B1等养分元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%,而且简直都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软,比起一般的硬粒玉米,口感更柔和,很合适牙口不太好的人食用。一起,也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量十分高,所以其不合适糖尿病患者食用。

甜玉米糖分含量高

国家二级公共养分师袁翔介绍,甜玉米之所以尝起来比一般玉米的口感更甜、更嫩滑,是由于它含有更多的水溶性糖,一般玉米的糖分含量只要4%,一般甜玉米的含量则能够到达6%,超甜玉米则能够在此基础上加倍。这种玉米甜度较高,要留意食用量。

图片[2]-糯玉米和甜玉米哪个营养更好?-食品添加剂网

老玉米粗纤维含量高

老玉米大多是黄色的,其粗纤维含量高,可溶性糖含量很低,关于瘦身人群、糖尿病患者都是很好的选择。

图片[3]-糯玉米和甜玉米哪个营养更好?-食品添加剂网

玉米须煮水喝有奇效?

据说煮玉米时,最好不要把玉米须去掉,因为玉米须煮水,有利尿、降压、降血糖、止血等多种神奇的效用。

确实,玉米须中的「多糖成分」有助于降血压、控血糖,但是,这只是说的高浓度的多糖提取液有效,在动物实验上有点效果,并不代表人喝了玉米须煮的水,也有这种功效。

所以,玉米须煮的水,当甜水喝就好,还挺好喝的,其他的就别指望了。

注意,霉烂、变质的玉米就不要吃了,因为这种玉米是被黄曲霉菌污染了的,而黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物,会导致人中毒。另外,吃玉米时最好充分嚼烂,帮助消化。腹泻、胃胀、胃肠功能不良者一次不可多吃。

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