吃五谷杂粮好吗?哪些人最好不要吃?

现代社会生活条件优越,吃饱穿暖已经不是人们最迫切的需求,更多人开始关心怎么吃的好,怎么吃的营养。根据营养平衡膳食宝塔的介绍,用宝塔式的饮食合理膳食,调整身体。根据膳食宝塔建议每日摄入最多的就是水,建议每日摄入1500-1700毫升,薯类五谷次之,建议摄入250-400克,其次是蔬菜,水果,禽肉,水产品等等。

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作为维持人体正常生理功能基础的富含碳水化合物的食物,吃什么粮食好?该怎么吃呢?

五谷杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、红小豆、赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。人们习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

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五谷杂粮跟大米相比有什么不同?

我们日常食用的大米又称精米,是已经经过脱壳精磨后的白大米,去掉了糠皮和糊粉层。精米含糠更少,含其他杂质也更少,外观亮度更高,制成的米饭更白,口感教好。但是,由于加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。

相比与精加工的大米,五谷杂粮对人体有更多益处。中医认为五谷杂粮主要有养胃和健脾的作用。

五谷杂粮有助于肠道蠕动

五谷杂粮比精米含有更多的膳食纤维,除了能帮助预防便秘,帮助肠道蠕动之外,五谷杂粮中还含有跟多微量元素,例如微量元素镁,铁等,除了有助于增强身体能量,还能帮助加速体内废物的代谢,跟肠道中膳食纤维互相配合,有助于帮助排出肠道毒素,加快排毒。

五谷杂粮有助于提高记忆力

豆类等杂粮含有丰富的植物性蛋白,能增强大脑皮层的兴奋,有提高脑部代谢活动,增强记忆力的功效。此外,杂粮中还含有人体必需的氨基酸,特别是谷氨酸,赖氨酸等,有助于活化脑部,改善脑部功能。

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五谷杂粮有助于预防癌症

五谷杂粮与精米相比,含有更多的蛋白质,氨基酸,维生素等,能预防肿瘤病变,激活免疫系统,制造抗生素,有利于预防便秘与结肠癌。

除此之外,五谷杂粮还有助于美容养颜,有利于预防青春痘,还能缓解血糖上升的速度,对糖尿病患者有一定的帮助,但是也要注意严格控制摄入量。五谷杂粮还有助于控制体重,除了因为其含有丰富的膳食纤维外,还含有泛酸,泛酸有助于脂肪的代谢,帮助维持体态轻盈。

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五谷杂粮好处这么多,是不是我们就可以“抛弃”大米,餐餐五谷了呢?

不是的!因为并非人人适合长期大量吃五谷杂粮。

1.消化能力不好的人,应该少吃杂粮。

五谷杂粮多为难以消化的谷物,食材粗糙,进入食道后,容易造成肠胃伤口疼痛。容易胀气的人, 吃多了也不舒服。

2.贫血缺钙人群应该少吃五谷杂粮。

谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。

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3.肾脏病患者不宜多吃五谷杂粮。

五谷杂粮中的蛋白质,磷,钾含量偏高,如果肾脏病患者以此为主食,那么容易加重肾脏负担,加重病情。

4.痛风病人不宜多食豆类、

痛风病人吃多豆类,会引发尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤,适合患者食用。

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