紫菜的功效与作用及营养价值

紫菜是生活中常见的海藻类食物,又名紫英、索菜等,味道鲜美,营养丰富,很多人都爱吃。紫菜的吃法有很多,如紫菜蛋汤、紫菜包饭、紫菜寿司卷……那你知道紫菜有什么营养价值吗?紫菜的功效与作用有哪些呢?

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紫菜的营养价值

紫菜具有很高的营养价值,富含蛋白质、维生素、食物纤维、氨基酸及碘、铁、钙、锌、磷、锰、铜等微量元素,既可食用,还可以制成中药,因而紫菜也被称为“神仙菜”。紫菜含有多种人体必需的营养成分,它的蛋白质含量是鲜蘑菇的9倍,比一般蔬菜都高,所以紫菜享有“营养宝库”的美称。据测定,每100g紫菜含蛋白质28.2g、碳水化物16.9g、膳食纤维27.3g、胡萝卜素2420微克、维生素A4.3微克、胆固醇216毫克、维生素C2毫克、维生素E1.82毫克、维生素B1 0.44毫克、脂肪3.9g、钾1640毫克、钙422毫克、钠365.6毫克、碘1800微克、镁105毫克、磷350毫克、铁46.8毫克、烟酸7.3毫克、镁105毫克、硒7.22微克、锌2.3毫克、铜1.68毫克。

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紫菜的功效与作用

1、排毒抗癌

紫菜含量大量膳食纤维,约占总重的1/3,它不能被肠道吸收消化,会刺激肠道加速蠕动,在肠道中吸水膨胀并吸附有害物质,同时将较硬的粪便变软易于排出,有助于预防便秘和肠癌。此外,膳食纤维还能增殖肠道有益菌,帮助调节肠道菌群平衡和保持肠道健康。

2、预防甲状腺肿大

紫菜中的含碘量尤其高,经常吃紫菜可用于防治因缺碘引起的甲状腺肿大。

3、预防心血管疾病

紫菜中的钙、镁、碘、磷、钾等微量元素含量丰富。实验表明,镁元素能够防止身体软组织钙化,磷元素可以软化血管,钾是心血管健康的“保护神”,经常食用紫菜对防治心脑血管疾病非常有益。另外,紫菜中的膳食纤维能够降低胆固醇的吸收率并促进胆固醇的排泄,从而降低体内和血液中的胆固醇水平,有助于预防动脉硬化和冠心病。

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4、补钙

说到补钙,人们首先想到是牛奶、骨头,但其实紫菜的含钙量也是很高的,每100g紫菜约含钙422毫克,经常吃紫菜还能提高免疫力呢。

5、补充蛋白质

紫菜中蛋白质含量远高于一般蔬菜,可与大豆媲美,因而也被称为“海之豆”。

6、益智补脑

紫菜中含有胆碱、钙、铁以及被比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸,对保护大脑、提高记忆力非常有好处。

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7、降血压

紫菜中富含钾,钾能促进钠的排泄。有研究发现,饮食中钠元素摄入较多的人群血压都较低,所以吃紫菜能够防治高钠引起的高血压。

吃紫菜的注意事项

世界卫生组织给出普通健康成年人碘可耐受最高摄入量为1100毫克/天,而中国营养学会定制的成人碘推荐摄入量为120微克/天,建议不超过600微克/天。紫菜中的碘含量很高,每100g紫菜含碘1800微克,所以如果过量摄入紫菜可能会导致甲状腺机能亢进。

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