槟榔芋是香芋吗?槟榔芋的营养价值

芋头又名芋艿,以块茎为食,是一种富含淀粉的粮食作物之一。芋头的口感软绵,糯香细腻。而槟榔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,肉质细腻,具有特殊的风味。

图片[1]-槟榔芋是香芋吗?槟榔芋的营养价值-食品添加剂网

槟榔芋与香芋有什么不同?

香芋与槟榔芋都是同种芋。一般来说,香芋多是广西一带的叫法除了称之为香芋之外,也叫荔浦芋。因为其内部呈现槟榔纹,故而又叫做槟榔芋。槟榔芋主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区。除了直接食用之外,槟榔芋还是很多芋头类小吃的原料,比如福建的芋泥,芋包等。

每100克槟榔芋含可食用部分 87(克),其中含有热量 87(千卡 ),硫胺素0.03(毫克), 钙 45(毫克),蛋白质 3 (克),核黄素 0.04(毫克), 镁 25(毫克),脂肪 0.1(毫克),烟酸 0.3(毫克),铁 1.4(毫克),碳水化合物 18.6(克),维生素C 6(毫克),膳食纤维 1.1(毫克),铜 0.02(毫克),胡罗卜素 0.8(微克),磷 33(毫克),视黄醇当量 76.4(微克),硒 1.92(微克)。

槟榔芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒,作粮作菜皆宜。槟榔芋以其特有的外形、品质、口感倍受消费者青睐。

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发芽的槟榔芋可以吃吗?

槟榔芋感觉和土豆很像,都可以做主食或者蔬菜,但是土豆发芽了之后会产生有毒的龙葵素,就不可以食用了,而槟榔芋发芽后不含有毒素依然可以食用,不会中毒。

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处理芋头的时候如何预防皮肤发痒?

尤其是削皮之后的芋头碰到水之后再和皮肤接触,容易皮肤发痒,这是因为芋头的粘液中含有生物碱,对皮肤有刺激性,容易引起皮肤发痒等症状。因此给芋头去皮的时候要注意不要接触到粘液,这样皮肤就不会发痒了。如果手部已经碰到了芋头的粘液开始发痒了,则可以把生姜捣成汁液涂抹在手上,这样可以止痒,还有就是可以用醋涂抹在手上,也可以止痒。

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