鸡汤和鸡肉哪个更营养 什么人不宜喝鸡汤

大家是否记得,电视剧里经常出现的情节。有人生病或身体虚弱,总会出现“喝点鸡汤补补吧”。熬鸡汤的人让人感动,但鸡汤真的大补吗?就营养价值来说,喝鸡汤还是吃鸡如更好?

图片[1]-鸡汤和鸡肉哪个更营养 什么人不宜喝鸡汤-食品添加剂网

鸡肉和鸡汤到底哪个更有营养价值?

鸡汤中的营养成分

煲汤后的鸡肉没有鸡汤美味,但鸡肉的营养仍要远高于鸡汤。鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂,而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说,鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉相比,低多了。就是说「精华」还在肉里,而不是汤里。鱼汤,也是这个道理。但是鸡汤具有开胃的效果,所以产后妇女和动过手术的病人喝点鸡汤是好的。

鸡肉中的营养成分

鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质,其氨基酸组成与人体蛋白质相似,容易被人体所吸收,且营养价值高,用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足。鸡肉中的营养成分是固定的,即使经过了长时间的炖煮,蛋白质的绝大部分还是在鸡肉,而不在汤里。

图片[2]-鸡汤和鸡肉哪个更营养 什么人不宜喝鸡汤-食品添加剂网

这些人喝汤吃肉需谨慎

1.病后体虚消化不良者

病弱消化不良者,因病理原因无法充分消化吸收蛋白质,食用肉类反而容易造成消化系统和肝肾负担者,只要没有高尿酸血症,应选择喝汤。一来汤之鲜美能改善食欲,二来能提供热量,起到古人认为的“滋补”作用。

需要注意的是:当病弱消化不良者进入康复阶段,消化吸收能力改善,这个时候应适当食肉,喝少量的汤。

图片[3]-鸡汤和鸡肉哪个更营养 什么人不宜喝鸡汤-食品添加剂网

2.高尿血症患者

不宜喝汤,肉汤中含有大量的嘌呤和脂肪,会诱发、加重痛风。

3.慢性胃炎患者

喝汤会促进胃酸分泌,对于患慢性胃炎的患者而言,不仅不利于消化,还会加重肠胃负担。

4.肝胆病患者

胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

5.心血管疾病患者

肉汤中的脂肪含量高,容易加剧心血管病发,甚至引发冠状动脉硬化。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论