紫薯的功效与作用及营养价值

紫薯又叫做黑薯,紫薯顾名思义就是紫色的薯类食物,相对于之前被人们广泛知道的红薯而言,紫薯经常被人们认为是红薯,虽然形状上差别不大,但是剥开皮之后,里面的颜色完全不同,紫薯的果肉是紫红色的,有的时候紫薯果肉的紫色也会透过表皮呈现出来。

图片[1]-紫薯的功效与作用及营养价值-食品添加剂网

紫薯中含有丰富的蛋白质,淀粉,膳食纤维,果胶,氨基酸,维生素以及多种微量元素,并且紫薯与红薯相比,紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。由于紫薯富含花青素,是花青素的主要原料之一,还在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排位为第一名。

100克紫薯的营养成分如下:

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碳水化合物:17.6克

膳食纤维:1.17克

蛋白质:2.34克

钾:97毫克

磷:121毫克

钠:2.4毫克

钙:23毫克

锰:1.36毫克

锌:1.45毫克

铁:1.1毫克

铜:0.19毫克

硒:2.5微克

热量:119.3千卡

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紫薯的功效与作用

1.抗氧化

紫薯含有及其丰富的花青素,而花青素有着很好的抗氧化功效,因此食用紫薯可以抗衰老,清除体内的自由基,有益身体健康。

2.减肥

紫薯的热量比一般主食的热量低,像米饭什么的,因此紫薯又可以填饱肚子,而热量又低,脂肪含量也很低,并且紫薯中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维能够促进肠胃蠕动,促进肠道的排空,因此紫薯是一种很好的减肥食物。

3.增强免疫力

紫薯中含有丰富的蛋白质和氨基酸,紫薯中的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收,其中大部分是黏液蛋白,而粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩,从而能够提高人体的免疫力,并且紫薯中含有丰富的微量元素,微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能,因此食用紫薯能够增强人体的免疫力。

4.促进肠胃蠕动

紫薯中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维有助于肠胃蠕动,并且有助于肠道中腐败物和积存的废气的排出,排出人体的废弃物,毒素,预防便秘,并且改善了人体消化道的环境,从而预防肠胃疾病。

5.抗疲劳

紫薯中含有丰富的微量元素硒和元素铁,硒元素易被人体吸收,留存在人体的血清中,可以帮助人体修补心肌,清除体内的自由基,增强免疫力,抗疲劳。铁元素则可以帮助人体血红蛋白的合成,补血的必要元素,对于缺铁性贫血的人而言需要补充铁元素。

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