鹌鹑蛋和鸽子蛋哪个好

禽蛋为所有年龄的人提供了一种平衡良好的营养源,是人们生活的重要食品。除了我们常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等大个的蛋外,市面上鸽子蛋、鹌鹑蛋等小型蛋。较之鸡蛋,鹌鹑蛋、鸽子蛋价格都比较贵,尤其是鸽子蛋。按照目前的市场价,每公斤的鸽子蛋价格是鸡蛋价格的7倍多,是鹌鹑蛋的4倍多。那么,鸽子蛋的营养价值与它的价格成正比吗?鹌鹑蛋和鸽子蛋哪个营养价值高呢?

图片[1]-鹌鹑蛋和鸽子蛋哪个好-食品添加剂网

鸽子蛋的营养价值

鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。

1、鸽子蛋所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

2、每100克鸽子蛋含热量173.00大卡(723千焦)。

3、据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。

4、鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

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鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有”卵中佳品”之称。

1、鹌鹑蛋每百克热量为160.00千卡。

2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

3、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量与鸡蛋基本相同。

4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。

5、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。

6、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克。

鸽子蛋和鹌鹑蛋的区别

1、观察外观。没脱壳前鸽子蛋和鹌鹑蛋还是比较好区分的,鹌鹑蛋就像花了妆一样斑斑点点,鸽子蛋是干干净净的,但如果是脱壳的呢,我们就要看个头了,鸽子蛋的个头要比鹌鹑蛋的大,而且蛋壳两端对称,而鹌鹑蛋的形状是一边圆的,一边是尖的。

2、对着光看。斑斑点点的鹌鹑蛋对着光照时,由于斑点被腐蚀掉,蛋壳裹着一层化学成分“外衣”,所以蛋身是不会透亮的。,鸽子蛋就不一样了,鸽子蛋和鸡蛋一样,可以拿在手里对着光看,当光穿透时蛋身透亮,还可以看到里面的蛋黄。

3、根据口感。两种不同的食物,口感也是有所差别的,但这个一定要细细的品味才能品出来,鹌鹑蛋煮熟后蛋白全是白色的,而鸽子蛋煮熟后蛋白呈现出来的是晶莹剔透的,基本是透明的感觉,非常的嫩滑,所以一口下去,马上就能分别出哪个是鸽子蛋哪个是鹌鹑蛋了。

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