柚子皮的功效与作用 柚皮糖的做法介绍

柚子多见于南方,柚子的的外皮很厚,柚子的果肉可以食用,且柚子皮厚耐藏,故有“天然水果罐头”之称。但是很多人不了解柚子皮除了可以入药,也可以食用。它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

柚子的营养价值很高,柚子皮中含有一种生理活性物质,叫做柚皮甙。柚皮甙广泛存在于柚子与柑橘类水果的外皮中。

图片[1]-柚子皮的功效与作用 柚皮糖的做法介绍-食品添加剂网

1、柚子皮有助于抗菌

柚皮中的柚皮甙对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等有抑制作用。

2、柚子皮有助于消炎

柚皮中的柚皮甙能降低毛细血管的通透性,从而有显著的助消炎的作用。

3、柚子皮有助于抑制糖尿病并发症

醛糖还原酶在哺乳动物体内催化葡萄糖向山梨醇的转化,这是糖尿病后遗症如白内障和神经疾病的主要起因。而柚皮中的柚皮甙有抑制醛糖还原酶的作用,从而抑制糖尿病的并发症。

图片[2]-柚子皮的功效与作用 柚皮糖的做法介绍-食品添加剂网

4、柚子皮能替代苦味剂

柚皮中的柚皮甙的苦味相当于奎宁(金鸡纳碱)苦度的五分之一,柚子和酸橙苦味基本都来自于柚皮甙,柚皮甙还有抗过氧化作用。

中医认为,柚子皮有健胃消食,化痰止咳,宽中理气,解酒毒。主治食积,腹胀,咳嗽痰多,痢疾,腹泻,妊娠口淡等病症。

柚子皮常常做成柚皮糖食用:

图片[3]-柚子皮的功效与作用 柚皮糖的做法介绍-食品添加剂网

1、柚子皮切成方块状,反复浸泡去除苦味,挤干水分后备用。

2、柚子皮,白糖,水按照2:1:1的比例准备,将白糖,柚子皮倒入水中,加热后加入适量食用柠檬水,搅拌加热到煮沸,这时柚皮粒会充分吸收糖液,也可能把糖液吸收完毕。

3、在烤箱中中在60-65℃下烘到半干,即可食用,吃不完的可以密封保存。

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