糯米(江米)的功效与作用以及营养价值

糯米来源于糯稻,北方称之为江米,南方叫它糯米。我国历史自有文字记载时就留下了许多与水稻有关的诗句,文献。《小雅·甫田》、《唐风·鸨羽》、《豳风· 七月》、《小雅· 白华》、《鲁颂· 闷宫》等章,都有咏稻稌的诗句。而这里所记载的稻,并非我们现在吃的大米,而主要是指糯米。

糯米在古代不仅仅作为粮食之一,更是重要的工业粘合剂。古代工匠们将糯米煮烂后,把浆汁倒入三合土和匀,制成灰浆。待其干燥后,比纯粹用水混合的三合土灰浆强度更大、韧性更好,还具备优良的防水性能。而我国的长城,故宫等建筑都是如此建造而成,且至今还保存大致完好。

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糯米的功用如此之多,作为数千年来中国人餐桌上的一道主食,糯米的营养价值也不小,通过现代科技分析可知,每100克糯米中含有如下营养素:

热量:348千卡

碳水化合物:78.3克

蛋白质:7.3克

脂肪:1克

膳食纤维:0.8克

维生素E:1.29毫克

硫胺素:0.11毫克

核黄素:0.04毫克

烟酸:2.3毫克

叶酸:18.7微克

钾:137毫克

磷:113毫克

镁:49毫克

钙:26毫克

钠:1.5毫克

锌:1.54毫克

铁:1.4毫克

硒:2.71微克

锰:1.54毫克

铜:0.25毫克

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中医认为糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

1.糯米有助于暖胃补气

糯米富含B族维生素,有温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2.糯米有助于缓解脾胃虚寒

糯米能缓解由于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

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3.糯米有助于缓解尿频

糯米的收涩作用明显,中医认为,糯米有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用糯米,既可防病又能强身。

4.糯米有助于缓解多汗

许多人不怎么喝水但还是会出现尿频和多汗的症状,这可能是脾虚的症状。可以多吃点糯米,因为糯米有收涩的作用,坚持每天吃点糯米,对尿频和多汗都有很好的食疗效果。

5.糯米有助于补充营养

糯米营养丰富,是一种温和的滋补品,有助于补充营养,养生保健。

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