白又方嫩又香的豆腐有哪些营养

豆腐是中国源远流长的美食之一,至今有两千多年的历史。宋朝时豆腐已经是国内重要的食品,豆腐也是在宋朝时传入朝鲜的。唐宋八大家之一的苏东坡就极为爱食豆腐,他在湖北为官时,常常自己做豆腐,并精心烹煮,招待亲朋好友,友人食用以后纷纷赞不绝口,称之为东坡豆腐。

豆腐也有用绿豆,白豆,豌豆等豆类制成,但是一般我们吃到的豆腐,都是用黄豆做成的。先把豆腐磨成生豆浆,豆浆煮沸后,撇去浮沫,煮好的豆浆经过点卤凝固而成豆腐。

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豆腐的营养成分表(每100克)

热量(大卡)81

蛋白质(克)8.1

碳水化合物(克)4.2

脂肪(克)3.7

膳食纤维(克)0.4

钙(毫克)164

钾(毫克)125

磷(毫克)119

镁(毫克)27

钠(毫克)7.2

铁(毫克)1.9

锌(毫克)1.11

锰(毫克)0.47

硒(微克)2.3

铜(毫克)0.27

烟酸(毫克)0.2

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.03

维生素E(毫克)2.71

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大豆中的蛋白质可以与鱼肉相提并论,可以说是植物性食品的蛋白质冠军,大豆中的蛋白质属于完全蛋白,人体所必须的氨基酸基本都涵盖了,是优质的蛋白质来源之一。

豆腐中含有一定的脂肪,来源于大豆中的油脂,大豆中的亚油酸比例比较大,且不含有胆固醇,有益于人体的神经血管,大脑发育。

大豆中含有的皂甙,能帮助清除体内的自由基,对抗肿瘤细胞,抑制血小板聚集,抗血栓,预防白血病等癌症的发生。

豆腐粥含有大豆异黄酮,能调整乳腺对雌激素的反应,降低乳腺癌的发病率。

中医认为豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

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豆腐的营养高功效多,禁忌可也不少。

豆腐中含有嘌呤较多,并不适合痛风病人与血尿酸浓度高的患者食用。

其次,豆腐性寒,胃寒与腹泻腹胀,脾胃虚弱,肾脏功能不好的人也应少食或者不食。

再次,老年人,贫血患者,动脉硬化患者要控制食用量。

最后,豆腐虽好,不宜多吃,不要过量哦。

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