菠萝为什么要泡盐水?要泡多长时间?

  菠萝中有一种致敏物质叫做 ” 菠萝朊酶 “。人如果对 ” 菠萝朊酶 ” 过敏的话,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为 ” 菠萝中毒 ” 或 ” 菠萝病 “。

  菠萝为什么要泡盐水?

  盐水能够破坏 ” 菠萝朊酶 ” 的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

  菠萝需要泡多长时间的盐水呢?

  泡时间太长,菠萝营养会过分流失,也容易滋生细菌;泡时间太短的话,盐水的作用不能充分发挥,也依然会存在过敏的风险。所以泡菠萝的时间一定要把握好,大概在30分钟左右。

  泡菠萝的盐水浓度怎样呢?

  别想着盐水能除敏,就一个劲儿地放盐,那样你的波萝咸的可以直接下饭了 ……

  盐水的浓度不用太高,稍有咸味即可,500ml的水加一小勺盐酒足够了。用温开水化开盐,将菠萝切小块放进去浸泡半小时,然后用凉白开淘洗,除去多余的咸味,这样菠萝吃起来安全也更鲜美。

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