秋吃银耳润燥、通便 但这种银耳千万别吃

银耳,又名雪耳、白木耳,是一种营养价值极高的滋补品。《本草诗解药注》中记载银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,是秋冬滋阴润肺的最佳选择,人参、燕窝、鹿茸都不及它。因而银耳也一直被誉为“平民燕窝”,是历代皇家贵族的延年益寿佳品。

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吃银耳的好处

美容养颜

银耳富含膳食纤维、银耳多糖、蛋白质、氨基酸等,它的营养基本都在银耳胶质中,经常食用银耳可以滋润肌肤、延缓衰老,同时还能淡化脸部雀斑、黄褐斑等。

通便

银耳中丰富的膳食纤维能够帮助消化,促进肠胃蠕动,并刺激排便,有润肠通便之功。

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预防心血管疾病

现代营养学研究发现,银耳中富含的银耳多糖能够促进胰岛素的分泌,并能吸附血液中的脂类物质,具有降血脂、降血糖的功效,从而降低患心血管疾病的风险。

滋阴润燥

中医认为,银耳能够滋阴养颜、生津润燥、养心安神,且滋润而不腻滞,对秋燥、肺热咳嗽、阴虚火旺、大便秘结等症有辅助治疗作用。

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抗衰老

银耳多糖具有一定的抗氧化作用,能够清除体内的自由基。此外,银耳多糖还有保湿锁水的能力,在护肤化妆品中也被广泛应用。

增强免疫力

银耳富含的氨基酸和银耳多糖等物质能够帮助提升免疫力,银耳多糖还能增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬功能,从而对肿瘤有一定抑制作用。

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这种银耳别吃

入秋之后吃点银耳滋阴润肺再合适不过了,但市面上有一种银耳不能买,也绝对不能吃。正常的银耳应该是微黄至金黄色,由于认识上的误区,很多人认为银耳越白越好,所以很多不法商贩为了让银耳看起来更漂亮,用硫磺对其进行漂白处理,从而导致银耳中的二氧化硫残留量严重超标,食用后对人体健康有潜在风险。那么,如何识别硫磺熏制的银耳呢?

首先,看颜色。正常的银耳颜色略微泛黄,耳肉肥厚,根蒂部颜色较深;硫磺熏蒸过的银耳颜色鲜亮,很白,耳片和根蒂部颜色截然不同。

其次,闻气味。品质新鲜的银耳无异味,硫磺熏制过的银耳则有比较刺鼻的气味。

最后,尝味道。掰一点银耳放到嘴里咀嚼,如果舌头有刺激、微辣、微苦的味道就是用硫磺熏过的。

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