毛豆的营养价值与功效作用

毛豆的外形很特殊,豆荚长爆满,豆粒鼓胀,且豆荚表面密布粗糙的硬毛,故名毛豆。很多人知道黄豆也知道毛豆,但是并不知道其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在我国约有5000多年的栽培历史,起源于中国。春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

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每100克毛豆所含营养为热量 123.00(千卡)、蛋白质 13.10(克)、脂肪 5.00(克)、碳水化合物 10.50(克)、膳食纤维 4.00(克)、维生素A 22.00(微克)、胡萝卜素 130.00(微克)、硫胺素 0.15(毫克)、核黄素 0.07(毫克)、尼克酸 1.40(毫克)、维生素C 27.00(毫克)、维生素E 2.44(毫克)、钙 135.00(毫克)、磷 188.00(毫克)、钠 3.90(毫克)、镁 70.00(毫克)、铁 3.50(毫克)、锌 1.73(毫克)、硒 2.48(微克)、铜 0.54(毫克)、锰 1.20(毫克)、钾 478.00(毫克)。

中医认为毛豆味甘、性平,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

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1、毛豆有助于预防便秘

毛豆的膳食纤维含量很高,能达到4%,而例如芹菜,芥兰,菠菜,西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%,所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动,同时毛豆中含有丰富的油脂,能帮助润滑肠道,缓解便秘,预防痔疮等疾病。

2、毛豆有助于预防心血管疾病

毛豆的脂肪含量虽高,但是基本是以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪酸能减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害,防止脂肪沉积在血管壁内,抑制动脉粥样硬化的形成和发展,增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度,增进红细胞携氧的能力。EPA还有防止血小板粘连、凝聚的功能,因此它可以有效防止血栓的形成,预防中风。

3、毛豆有助于缓解疲劳

毛豆中的钾元素含量很高,多吃毛豆能帮助弥补每日的钾元素流失,如果每日钾元素流失过多,可能会引起疲乏无力以及食欲下降。

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4、毛豆有助于预防贫血

毛豆中含有很高的铁元素,能帮助预防缺铁性贫血,能缓解面色苍白,手脚冰冷等症。

5、毛豆有助于提高记忆力

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,帮助提升以记忆力,改善大脑发育,是不可多得的补脑美食之一。

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