山东人冬至吃什么?山东各地冬至节习俗

冬至,是我国二十四节气之一,冬至过后,一年中最寒冷的天气就要来到。一般冬至都是非常热闹的,每一个城市都有自己的一些习俗,冬至吃什么都会有自己的一些习俗的,那么山东冬至吃?

山东各地冬至吃什么?

水饺

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚 云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。山东相当大的一部分地区这天要吃馄饨或者水饺。有的还要喝酒,据说喝酒是为了暖身子,吃饺子是怕冻掉耳朵,“饺儿”谐音“胶耳”。

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羊肉汤

在山东滕州一带,冬至这天被称作数九,为求来年有一个好兆头,数九家家都要喝羊肉汤。历史久远的滕州羊肉汤,是将羊骨头投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,切成薄片后放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上辣椒油、花椒面、盐、味精和碧绿的葱花等,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。

滕州羊汤分开做:羊肉、腿子肉、羊头肉、羊脑、羊蛋、羊肝、羊肺、羊鞭、羊血等等全部单做。更有的把羊耳朵、羊蹄子、羊羯子、羊肠子等也都单做。各具风味,各领风骚。羊汤一般采用回锅做法,汤白肉烂,鲜香可口。

滕州人喝羊肉汤有很多的讲究,又分寒、伏进补喝。寒为最冷的“三九”之间喝,从冬至之日起,在“一九”、“二九”、“三九”时喝羊肉汤,能增强体质,去除疾病,强身健体。每年的冬至时节,在滕州的城乡,以前出门的闺女时兴给母亲送鸭子,而如今是送羊肉、送羊腿、送全羊。如今一到这个时节,滕州到处都是羊肉汤的味道,顶风香十里啊!

蒸冬

临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗。临沂用五谷杂粮面蒸窝头,邹城蒸饽饽,传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风。民谣说:“蒸冬蒸冬,扬场有风。”古代蒸冬是为了庆贺阳至,冬至以后阳生,正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。人们用糯米粉做成米丸,叫做团圆子或冬至团,以象征团圆。饽饽和蒸窝头是团圆子的演变。  

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