江苏过年吃什么?江苏各地的春节传统美食

春节全国各地基本都会吃的鸡鸭鱼,江苏人的年夜饭其实很有特点,不仅好吃,寓意也好,一年福气多多!

江苏过年吃什么

阜宁大糕

在盐城,阜宁大糕是必不可少的。

这意味着在新的一年步步高升,当然了,它还有一个重要的地位,那就是在大年初一早上,一睁开眼睛,首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片,意味着来年能有好运气。

肉馅饺子

在徐州,肉馅饺子要在初一下午以后吃,纯猪肉的,可以什么都不掺,顶多加点大葱提鲜。在汉语发音里,肉加菜调馅,代表着“有财”;剁馅声音长又响,则是“长久有余财”;谁家剁馅的时间更长,就说明包的饺子更多,自然日子也就更加红火富有了。

糖年糕

在年初一,苏州人都要吃糖年糕,寓意一年甜甜蜜蜜~浸泡糯米和粳米,碾成米粉,掺水和红糖搅拌蒸煮。

蒸熟后,把面团放在桌上揉搓。抹层油,再取白线绑住一拉,就“割”出糖年糕了。

图片[1]-江苏过年吃什么?江苏各地的春节传统美食-食品添加剂网

油炸麻叶子

油炸麻叶子,在徐州人逢年过节是是不可或缺的传统小吃。做这道小吃,首先得和面。和面的时候要加上白芝麻,然后擀面皮。

手艺好的人家,擀出来的面皮薄而不烂。然后再用刀将面皮切成一片片的菱形下锅油炸。炸好之后的麻叶子,感酥脆,咸淡适中,吃到嘴里是浓浓的年味儿。

什锦菜

南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便,寓意也好,里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说,更是一场较量,人们会在除夕前就把食材张罗齐全,品种的多少反映出家庭生活水平,口味的好坏则代表了制作者的厨艺。

豌豆苗

扬州人家过年无论是丰盛,还是简朴,有几样素菜是必不可少的。一个是豌豆苗,豌豆,扬州又叫做安豆,炒上一碟豌豆苗,取意“平平安安”。

黄豆芽

老常州人的年夜饭桌上,必备黄豆芽,因其形如如意,故又名“如意菜”。过年吃个黄豆芽,在新的一年里万事如意,包了萝卜丝和鲜肉的团子常州人过年是一定要吃的,有团团圆圆的好意头。

图片[2]-江苏过年吃什么?江苏各地的春节传统美食-食品添加剂网

烫干丝

一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小金字塔样,堆在精致的瓷盘中,“塔”顶上面撒几根嫩姜芽切成的细丝、几撮切碎的香菜和虾米,再浇点熟酱油和小磨麻油。一经搅拌,黄白相间,油香四溢,五味滋生。一碟食毕,令人齿颊留香,回味无穷。干丝是泰州人过年必吃的菜肴,一年精神好。

爆鱼

春节前,南通人家中基本都会准备爆鱼作为年菜。此爆鱼非彼鲍鱼。熏过的青鱼,去掉头尾后将鱼切成一公分左右的薄片。等热油滚开后,将鱼片放进去煎炸至熟透,再使用酱油提鲜。这样做出的爆鱼又甜又鲜,在冬天的环境里,保存的时间也可以很长。

过年期间,这样一道简单的美味成为了家家户户餐桌上的“常客”。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意。

车轮饼

每年春节,宿迁人的餐桌上总少不了一碟酥甜香脆的“车轮饼”,这道从乾隆年间流传下来的特色小吃可谓是宿迁独有的“年味”食品。 一年又一年,品尝着传统美食“车轮饼”,岁月的年轮也转进了充满希望的崭新一年。

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