告别“重口味” 高盐饮食的危害有哪些?

盐,在我们的日常生活中不可谓不常见。盐是最基本的调味料之一,盐是维持人体正常生理机能,维持体内渗透压平衡的一种重要的调味品。盐的主要成分是氯化钠,还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质,但这些杂质的含量不超过5%。

食盐的作用很广,除了可以作为调味品食用之外,还可以用于杀菌消毒,护齿,美容,清洁皮肤,去污,医疗等领域,同时还是重要的化工原料之一。

图片[1]-告别“重口味” 高盐饮食的危害有哪些?-食品添加剂网

人为什么离不开盐?

1.盐中含有的钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子,且二者在细胞外液中的含量都很高,所以食盐在维持人体渗透压方面起重要作用,影响了人体细胞内外水分的活动方向。

2.盐参与了人体内酸碱平衡,钠离子与氯离子通过与血浆以及红细胞中的碳酸氢根离子的结合来维持血浆以及红细胞中的电性平衡,维持人体的健康。

3.盐有助于维持神经和肌肉的正常兴奋性。当细胞外液大量损失或食物里缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。所以各地皆有“不吃盐没力气干活”的老话。

4.盐能帮助消炎凉血,杀菌解毒。中医认为实验有清火,凉血,解毒的作用,盐味咸,入肾,齿为骨之余,肾又主骨,所以,食盐能稳固牙齿。所以古代有用盐来刷牙的习惯,用食盐刷牙能帮助缓解口腔肿痛,缓解牙疼,牙龈出血等症状。还有助于杀菌,帮助促进口腔的健康。

5.盐还能帮助保存食物。盐有很好的杀菌作用,古人很早就发现,盐的这一用途,让食盐渗入食品组织内,降低它们的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质,经过盐腌制后的食物,不仅仅风味发生了变化,还保持了它们的食用品质,或获得更好的感官品质,延长了食品的保质期。

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盐吃多了好吗?

盐虽然有这么多功效作用,但是并非多多益善,研究发现,食盐量过多(每日超过10克以上),与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。每日吃15克盐的人群,高血压的发病率约为10%,高盐饮食是高血压的重要危险因素。

世界卫生组织提出成人每日食盐的摄入量应该低于5克每天,而根据我国饮食习惯,中国膳食指南中建议成人每日摄入量应少于6克每天,大概就是一个啤酒瓶盖所能盛放的食盐量。

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盐吃多了有什么危害?

1.高盐饮食容易引发高血压

之前提到过,食盐中的钠离子与氯离子是维持人体细胞内外渗透压平衡的重要离子,但是盐里面的钠离子过多的被吸收入血后,引起水钠储留,导致血容量增加,血压上升;并能同时引起血管平滑肌细胞的水肿,血管腔变窄,也会引起血压上升。

2.高盐饮食会加重糖尿病

实验中发现,食物中的钠离子含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化,并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而糖尿病人,应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。

3.高盐饮食容易引起胃部疾病

高盐食物进入胃部之后,会刺激胃酸分泌减少,同时抑制了前列腺素E2的合成,而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用,这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。另外,高盐腌制食品中往往含有大量的硝酸盐,硝酸盐在胃内很容易被分解为亚硝酸盐,进而与其他食物中的胺结合成亚硝酸铵,具有很强的致癌性。

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4.高盐饮食容易引起骨质疏松

饮食中钠离子过多,在肾小管重吸收中,就会有过多的钠离子与钙离子竞争,使钙的排泄量增加。导致摄入的钙没有被充分利用就被排出体外。同时,钠离子还会刺激人的甲状旁腺,使甲状旁腺素分泌增加,从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶,破坏骨质代谢的动态平衡,容易发生骨质疏松症甚至骨折。

5.高盐饮食会影响上呼吸道疾病

高盐饮食抑制了呼吸道黏膜上皮细胞的繁殖,降低呼吸道的免疫力,同时会减少口腔唾液的分泌,降低溶菌酶的含量,使得各种细菌病毒在呼吸道肆意繁殖,从而加重呼吸道患者的病情,例如支气管炎,哮喘等疾病。

6.高盐饮食容易加重内脏负担

高盐饮食会加重心脏,肾脏等内脏的负担,催发水肿,腹胀,肾炎,肝硬化等疾病。

所以在日常生活中,建议大家合理饮食,不要追求“重口味”,健康的饮食应该以清淡为主。

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