西兰花的功效与作用及营养价值

西兰花是花菜的一种,又名青花菜、绿菜花等,原产于欧洲地中海沿岸,清朝光绪年间传入中国,现在我国各地均有栽培,是比较常见的十字花科蔬菜。西兰花营养全面,食用价值较白花菜高,素有“素菜皇冠”之称,是广受大众尤其是健身达人喜欢的一种蔬菜。下面我们就一起了解下西兰花的功效与作用及营养价值吧。

西兰花的营养价值

西兰花的营养丰富且全面,营养成分居同类蔬菜之首,在《时代》杂志推荐的10大健康蔬菜中名列第四。西兰花主要含有蛋白质、维生素、蛋白质、胡萝卜素、类黄酮、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷、锌、锰等,其营养价值高于一般蔬菜。据测定,每100g西兰花含胡萝卜素7.2毫克、维生素C 51毫克、维生素a 1.2毫克、膳食纤维1.6g、蛋白质4.1g、碳水化合物4.3g、脂肪0.6g、叶酸29.8微克、钙67毫克、钠18.8毫克、钾17毫克、磷72毫克、镁17毫克、维生素E 0.91毫克、铁1毫克、烟酸0.9毫克、锌0.79毫克、硒0.7微克、锰0.24毫克、铜0.03毫克、维生素B1 0.09毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素B6 0.17毫克。

图片[1]-西兰花的功效与作用及营养价值-食品添加剂网

西兰花的功效与作用

预防癌症

西兰花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用,长期食用可以降低乳腺癌、胃癌、直肠癌的发病几率。另外,西兰花中的萝卜硫苷在体内会转变成萝卜硫素,这种物质能够增强解毒酶和抗氧化酶的作用,有效清除体内自由基和致癌物。此外,美国《营养学》杂志也有登载西兰花可以预防前列腺癌的研究成果。

保护肝脏

大多数人都认为西红柿、辣椒中的维生素C含量很丰富,但其实西兰花中的维生素C含量比这些蔬菜还高。维生素C能够增强肝脏的解毒功能,提高机体免疫力。

抗衰老

西兰花含有的维生素种类是比较齐全的,可以清除体内自由基,有效增强皮肤抗损伤能力,促进肌肤年轻化,预防皱纹产生,延缓衰老。

图片[2]-西兰花的功效与作用及营养价值-食品添加剂网

预防心血管疾病

西兰花中的类黄酮化合物能够清除血管中的垃圾,防止血管阻塞及动脉硬化,保持血管年轻有弹性,还能预防感染。

稳定血糖

西兰花中含有丰富的膳食纤维,可以降低肠胃对葡萄糖的吸收,从而降低血糖,有利于糖尿病人控制病情。

预防胃癌

有实验表明,西兰花中的胡萝卜素、维生素、氨基酸等成分能够杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌,从而起到预防胃癌的作用。此外,西兰花中还含有一种酶——萝卜子素,这种物质能够增强致癌物质解毒酶的活性,也能预防胃癌。

图片[3]-西兰花的功效与作用及营养价值-食品添加剂网

美容养颜

西兰花中的胡萝卜素能够增强皮肤弹性,而其含有的各种维生素能保持肌肤水润,还可以让皮肤柔韧度增加,有助于让肌肤更年轻。

减肥瘦身

减肥期间要控制热量摄入,还要尽量不饿肚子,而西兰花正好能满足这些需求。西兰花热量极低,其中富含的膳食纤维能延缓胃排空时间,增强饱腹感。此外西兰花还含有丰富的植物蛋白,在增加饱腹感的同时还能促进肌肉生长。这也是为什么减肥健身餐里除了鸡胸肉外,西兰花是出现频率最高的蔬菜。

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