糙米有哪些营养 糙米怎么煮好吃?

糙米是人们在日常的生活会吃的一种米,很多人都是见过的或是吃过的。它的营养价值也是十分的高的,是非常不错的一种食物。但是你对于糙米有多少了解呢?

图片[1]-糙米有哪些营养 糙米怎么煮好吃?-食品添加剂网

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

美国食品与药物管理局对糙米的胚进行了化验与分析,结果发现每10克 糙米胚中竟含有如此惊人的营养成分:蛋白质3克,脂肪(植物性)1.2克 B族维生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg,锌20mg,镁15mg,铁20mg,磷15mg。

糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

上述这些营养成分恰恰是人体所必需的,可是精白米却把这些黄金般的营养成分与微量元素弃得干干净净,难怪人们的健康不能不受到影响了。

图片[2]-糙米有哪些营养 糙米怎么煮好吃?-食品添加剂网

吃糙米的7大好处

1、糙米能治疗贫血。

2、糙米可以短时间内可以为人体提供大量的热量。

3、常吃糙米能够促进血液循环,并有降低脂肪和胆固醇的作用。

4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能。

5、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等。

6、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

7、能够增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。

图片[3]-糙米有哪些营养 糙米怎么煮好吃?-食品添加剂网

食用糙米注意事项

由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织,其农药含量会比精米高出许多,甚至上百倍,以至于坊间有所谓有机糙米的产生,强调栽种过程杜绝使用农药。

果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐,植酸会阻碍矿物质的吸收。

种皮中含有大量的蜡脂和色素,对人体健康会有不利。

糙米等谷类外皮所含有的“非定”(未曾被精白过的谷类)不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多,钙的吸收显得格外困难。因此,当你改吃糙米饭的话,必须加倍地摄取钙及铁。

图片[4]-糙米有哪些营养 糙米怎么煮好吃?-食品添加剂网

糙米3种美味的做法

海米糙米粥

【原料】:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯、盐2小匙,胡椒粉适量

【做法】:1、糙米淘净,以清水浸泡2小时,沥干。

2、小排骨洗净氽烫去腥,捞起;海米以冷水浸软去杂质。

3、将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥,边煮边搅拌,以免烧焦。

4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火,撒上胡椒粉食用。

【作用】:美化气血,明亮脸色,改善湿疹、增强防晒抵抗力。

燕麦八宝饭

【做法】:燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用,燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时,然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物,适合当作主食食用。

【功效】:更能起到美容养颜、延缓衰老的作用,燕麦中含有多种酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延缓人体细胞的衰老,是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

南瓜糙米饭

【原料】:糙米2杯、南瓜1/2个(约600克) 辅料:盐1茶匙

【制作】:1. 糙米洗净,加水3杯浸泡1小时,连同浸泡的水放入电锅,外锅加水1杯,煮饭。

2. 南瓜去皮洗净、切丁,10分钟后拌入米饭中,同时加盐调味,略微拌匀再煮。

3. 待电锅开关跳起,再焖片刻即可盛出食用。

【功效】:此饭香甜油润,为民间喜食之瓜类饭食。有补中益气、增进营养之效。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论