豆腐是高嘌呤食物吗

豆腐是我们居家过日子不可缺少的美食原料,能列举出的花样吃法可真是不少,麻婆豆腐、油豆腐、豆腐脑、豆腐丝……甚至于臭豆腐、小葱拌豆腐,都在人们的心里有着深深的烙印。不少人认为,豆腐的原材料豆类属于嘌呤食物,所以豆腐中也会含有很多嘌呤,因此而忌食豆腐。那么,豆腐中的嘌呤含量高吗?

豆腐是高嘌呤食物吗

传统观点认为“豆腐含嘌呤较多”,这种说法是不妥的。豆腐中的嘌呤含量较低,主要是因为豆腐虽然是一种富含植物蛋白的食品,但嘌呤具有亲水性,在黄豆加水磨成豆腐的过程中,大部分的嘌呤都流失了,在豆腐中所剩无几。

图片[1]-豆腐是高嘌呤食物吗-食品添加剂网

痛风病人能吃豆腐吗

痛风是由于嘌呤代谢紊乱或尿酸盐排泄减少引起的一种疾病。国外有学者对豆腐摄入与血浆中尿酸盐含量的关系进行了详细研究,并进行了临床实验。研究结果证明,当健康人群和痛风病人群体同时摄入等量的豆腐时,两类人群血浆中的尿酸盐含量都只有微量的增加。同时,由于豆腐中嘌呤的含量并不高,而且豆腐中的蛋白质有利于促进尿酸盐的排泄,豆腐不但不是痛风病人的禁忌食品,反而是痛风病人饮食中很好的蛋白来源,利于促进痛风病人尿酸盐的排泄。

图片[2]-豆腐是高嘌呤食物吗-食品添加剂网

吃豆腐的好处

1、丰富的营养

很多人只知道豆腐富含蛋白质,其实不仅如此,它还含有多种矿物质、脂溶性维生素等,算得上是营养比较多的食物。

就以其中的钙来说,吃豆腐算是饮食补钙的一种,而当下很多年轻人都存在轻微缺钙的症状,吃豆腐正好能帮助解决这个问题。

2、规避高胆固醇

大豆是植物,所以豆腐中的胆固醇几乎可以算作是零,富含高蛋白质又低胆固醇,是一种比肉类还更有利于健康的食物。

3、帮助降血压

豆腐中含有镁元素,镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用,因此吃豆腐便有辅助降血压的好处。

图片[3]-豆腐是高嘌呤食物吗-食品添加剂网

4、有益于大脑健康

豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质,因此吃豆腐可以提高大脑的活性,增强你的记忆力和智力水平。

5、减少咀嚼压力

男性若是牙口不太好,吃豆腐就没错了。豆腐软糯,咀嚼起来不费劲,又能满足人们的营养需求。在豆腐的所有做法之中,「蒸」是能尽量保留其营养价值的做法。

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