葡萄酒和红酒的区别

葡萄酒和红酒的区别

在中国,人们一般把“红酒”直接等同于葡萄酒,并不一定特指红葡萄酒。然而从科学的角度来说,葡萄酒按照酒液颜色来分的话,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,“红酒”从字面意义上来看,应该只是指代红葡萄酒而已。

图片[1]-葡萄酒和红酒的区别-食品添加剂网

葡萄酒的分类

按颜色分类,这是最常见的一种分类方法,也是最容易接受的一种划分方式。

1. 红葡萄酒

红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般,浸皮的时间越长,颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长,其颜色会变浅,呈现石榴红或砖石红色。此外,红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响,一些品种颜色深,酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉,譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。在酿造白葡萄酒过程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵,这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。

图片[2]-葡萄酒和红酒的区别-食品添加剂网

3. 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。

如何挑选葡萄酒?

1、 产区:最好选优质葡萄酒产区的酒款,所以如果能了解一些基本的葡萄酒产区知识,将对选购葡萄酒非常有帮助。

2、品牌:一定要挑选正规葡萄酒酒庄或者厂商出品的酒款,一般来说,一个优质的葡萄酒品牌基本可以保证其酒款的质量也是值得信赖的。

图片[3]-葡萄酒和红酒的区别-食品添加剂网

3、葡萄品种:主要看是红葡萄品种酿制的还是白葡萄品种酿制的,不同葡萄品种酿出来的酒口感可能相差非常大。如果知道一些葡萄品种的知识,将对选购葡萄酒非常有帮助。

4、年份:葡萄酒的出品年份在一定程度上会影响它的品质。当然,并不是说一个优质年份出产的葡萄酒,其质量就一定是好的。

5、酒精度:一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8.5%-15%之间,至于选择高酒精度还是低酒精度的酒款,因人而异。

6、价格:价格在一定程度上能说明一瓶葡萄酒的质量,但这并不是绝对的。很多新世界的葡萄酒价格会比旧世界的低一些,但是质量并不比它们差。最重要是的选一瓶性价比高、价优物美的葡萄酒。

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