芹菜的功效与作用

芹菜又名胡芹,分为西芹、水芹、旱芹三种,营养成分和功效基本相似。旱芹香气最为浓郁,多用来做厨房调味料,但也可以直接烹饪菜肴,如芹菜炒香干、芹菜炒牛肉、芹菜炒肉丝等。西芹是从国外引进的品种,又称洋芹、美芹,常用作菜肴食用,比如大家熟知的西芹炒百合,也可以榨汁加热饮用。很多人应该都听说过吃芹菜能降血压,那么除此之外,芹菜还有哪些功效呢?今天小编就给大家介绍一下芹菜的功效与作用及营养价值,一起了解下哦。

图片[1]-芹菜的功效与作用-食品添加剂网

芹菜的营养价值

芹菜性凉,味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、芹菜碱、甘露醇、芳香挥发油以及微量元素钙、铁、磷等营养素,有止咳利尿、平肝降压、清肠通便、清热凉血、除烦安神、提神醒脑的功效。据测定,每100g芹菜含蛋白质0.8g、膳食纤维1.4g、碳水化合物3.9g、脂肪0.1g、维生素C 12毫克、维生素E 2.21毫克、维生素B2 0.08毫克、维生素B1 0.01毫克、烟酸0.4毫克、胡萝卜素60微克、维生素A10微克、锌0.46毫克、钾154毫克、钠73.8毫克、钙48毫克、铁0.8毫克、硒0.47微克、镁10毫克、磷50毫克、锰0.17毫克、铜0.09毫克。值得一提的是,芹菜叶中的维生素C和胡萝卜素含量都比茎部高,而且芹菜叶的降压效果比芹菜干更好,所以吃芹菜的时候不要把能吃的嫩叶扔掉。

图片[2]-芹菜的功效与作用-食品添加剂网

芹菜的功效与作用

平肝降压

“吃芹菜能降血压”,这是芹菜最广为人知的功效,这主要是源于芹菜中所含的芹菜素,这种成分具有明显的降血压和舒张血管的作用。其次,芹菜中含有的钾、维生素P也有降血压的作用。生吃、凉拌芹菜或者将芹菜榨汁饮用比熟吃降压效果更好,最好连芹菜叶一起吃。需要注意的是,芹菜虽有降压作用,但不是吃芹菜就能治疗高血压,芹菜不能取代降压药物,食物仅是辅助手段。

提神醒脑

芹菜中含有的芳香挥发油可以刺激神经系统,增加大脑活动,具有提醒醒脑的作用。

图片[3]-芹菜的功效与作用-食品添加剂网

润肠通便

芹菜中含有非水溶性的纤维素和木质素,这两种成分能够刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,有效缩短排便时间。

增进食欲

芹菜杆和芹菜叶中含有的芳香挥发性物质能促进食欲,夏季天气炎热,出汗多,大量饮水冲淡消化液导致食欲不振,芹菜是提振食欲最好不过的蔬菜,还能祛烦除燥。

预防癌症

芹菜中含有的木质素能够增加巨噬细胞的活性,促进免疫系统产生抗体。此外,木质素还能抑制癌细胞增殖,对结肠癌有预防作用。

小贴士:有研究发现,芹菜是感光食物,其中含有的光敏物质是绿叶蔬菜中最高的。如果吃完芹菜到太阳下暴晒可能会被晒伤,对感光食物或日光过敏的人要格外小心。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论