泥鳅被称为“水中人参” 吃泥鳅有什么好处

泥鳅是一种常见水产品,别看它个头小,营养价值却很高,被称为“水中人参”,民间也有“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法。那么吃泥鳅有哪些好处呢?泥鳅有什么营养价值?

图片[1]-泥鳅被称为“水中人参” 吃泥鳅有什么好处-食品添加剂网

泥鳅的营养价值

泥鳅可食用部分约占80%左右,味道鲜美,富含优质蛋白、维生素A、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、铁、磷等,常用来炖汤,对身体十分滋补。其中,泥鳅中的蛋白质、维生素B1、维生素A、钙的含量均比一般鱼类高。据测定,每100g泥鳅含蛋白质17.9g、胆固醇136毫克、脂肪2g、维生素A 14微克、磷302毫克、钙299毫克、钾282毫克、钠74.8毫克、烟酸6.2毫克、镁28毫克、碳水化合物1.7g、铁2.9毫克、锌2.76毫克、硒35.3微克、维生素E 0.79毫克、维生素B1 0.1毫克、锰0.47毫克、维生素B2 0.33毫克、铜0.09毫克。此外,泥鳅肉还含有较高的不饱和脂肪酸。

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吃泥鳅的好处

1、补钙

泥鳅的含钙量是鱼类中最高的,是于同重量鲤鱼的6倍,带鱼的10倍左右,是很好的补钙食物。

2、防心血管疾病

泥鳅的蛋白质含量丰富,而且几乎不含胆固醇,是典型的高蛋白低脂肪食品,并且含有不饱和脂肪酸,对预防人体血管老化和动脉粥样硬化很有帮助,很适合心血管病人和老人食用。

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3、抗病毒

泥鳅肉中含有的核苷是很多疫苗的主要成分,具有抗病毒的能力。

4、补益身体

泥鳅营养丰富,是著名的食疗补品。泥鳅含有多种维生素、优质蛋白、不饱和脂肪酸及人体所需的微量元素,是一种大补之物,所以体虚乏力、营养不良的人可以适量多吃一些泥鳅。

5、益肾生精

泥鳅中含有人体所需的氨基酸和赖氨酸等,而赖氨酸是精子形成的必要成分,成年男性常吃泥鳅不但能强身补肾,还能益精生精。

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6、促进骨骼发育

泥鳅中含有丰富的钙和磷,经常食用可补钙壮骨,有利于预防佝偻病和老年性骨质疏松。

7、预防缺铁性贫血

泥鳅中含有丰富的蛋白质和矿物质铁,这两种物质是合成血红蛋白的主要原料,因为食用泥鳅可改善缺铁性贫血症状。

小贴士:泥鳅是高蛋白食物,一次不宜吃太多,以免引起消化不良。另外,泥鳅生活在水中,很容易感染寄生虫,一定要确保熟透了才能吃,切记生吃或吃半生不熟的泥鳅。

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