大寒节气吃什么食物好?大寒时节这些传统食物别错过

2020年01月20日 星期一 (丁酉年腊月二十六)农历二十四节气中的最后1个节气——大寒。大寒,是天气寒冷到极点的意思。大寒节气吃什么?

糯米饭

广东人在小寒这天要吃糯米饭。这主要是小寒正处隆冬,要食用一些温热性食物以抵御严寒,而糯米性温,有补中益气、滋养脾胃的功效,对脾胃虚寒有较好的补益效果,冬季适量食用糯米可以起到御寒保暖效果。

糯米饭各地的做法也不一样,有咸有甜,广东人做糯米饭必定少不了腊肠、腊肉,这两样东西是整锅糯米饭的灵魂。

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鸡汤

民间俗语云:小寒大寒,冷成冰团。在寒冷的冬天,来一碗热腾腾的鸡汤,可谓是最养生的美味啊。在北方,尤其是南京,鸡汤一定是大寒养生的必备食物,尤其是老母鸡更是受北方人欢迎。

消寒糕

每到大寒节气,北京人有吃消寒糕的习俗。消寒糕不仅味道甜美,而且是冬季温热滋补的好东西。另外消寒糕也属于年糕的一种,因此选择大寒这天吃消寒糕,还蕴含着对来年平安如意、步步高升的美好祝福。

羊肉汤

古诗云:大寒岂可无杯酒,欲致多多恨未能。在北方地区,大寒的时候有喝暖胃的沽酒加一碗羊肉汤的习俗。羊肉属于大寒御寒和进补壮阳的佳品,历来被用作大寒养生必备美食。冬季常食还能保护胃肠黏膜,增加消化酶分泌,促进消化吸收。

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八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

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